Баклажаны на зиму «Тещин язык»

Тещин язык из баклажанов на зиму заготовила наша читательница — сегодня утром прилетел рецепт по электронной почте. Наверняка и вам интересен этот способ заготовки баклажан. С удовольствием размещаем рецепт с фото. 

Если вы хотите побаловать своих домочадцев пикантной овощной закуской, попробуйте приготовить закуску тещин язык на зиму. Я готовлю ее двумя способами – с помидорами или без них. В каждом из рецептов своя изюминка, свой оригинальный вкус.

Ингредиенты

• 3 баклажана;
• 4 сладких перца;
• 2 острых перца;
• 2 чайные ложки соли;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1,5 столовые ложки сахара;
• 30 мл растительного масла;
• 20 мл столового уксуса;
• 250 мл воды.

Данного количества продуктов обычно хватает на 3 баночки объемом 0.5 литра. Банки и крышки лучше брать обычные, под закрутку закаточным ключом (жестяные крышки). В банках с винтовыми крышками возможны проблемы с хранением заготовки. Все овощи для этой закуски нужно брать свежайшие, особенно баклажаны — вялые, подгнившие не подходят!

Приготовление

Отличительная особенность этого блюда в том, что баклажаны нарезаются овальными кусочками, отдаленно напоминающими «язычки». Вымойте их проточной водой, обрежьте хвостик и носик и нарежьте вдоль.
Теперь подготовьте перец: сладкий и жгучий. Очистите сладкий перец от семечек и плодоножек, у горького срежьте только плодоножку. Снимите шелуху с чеснока. С помощью мясорубки или кухонного комбайна измельчите перцы и чеснок в ароматную жгучую кашицу. Аккуратно контактируйте с ней, тщательно мойте руки и рабочий инструмент, не трогайте лицо, глаза.

Баклажаны нужно обжарить в масле до румяной корочки, с двух сторон по 3-4 минуты. Во время жарки закрывайте сковороду крышкой – будут лететь брызги масла. В смесь из перца и чеснока добавьте растительное масло, уксус, воду, соль и сахар, перемешайте.

Простерилизуйте банки над паром, в духовом шкафу или в микроволновой печи, крышки просто окуните на несколько секунд в кипяток.

Начинайте укладывать «язычки» баклажанов в банки, удобнее всего брать поллитровые. После того, как уложили 2-3 язычка – налейте 2-3 ст.ложки заправки из перца. Продолжайте вышеописанные действия, пока не закончатся баклажаны. Заправка должна покрывать баклажаны сверху. Плотно закрутите крышки, опрокиньте, укутайте до полного остывания. Храните заготовки в сухом, прохладном, темном месте.

Обычно я подаю баклажаны «Тещин язык» как самостоятельную закуску – в тарелочке. Но они могут стать прекрасным дополнением к мясному или рыбному блюду, гарниру из картофеля или гречневой крупы.

Советуем приготовить вкуснейшее лечо из перца и помидоров