Почему я рекомендую готовить баклажанную икру на зиму в мультиварке?
Даже будучи открытой во время готовки — например, в режиме «Жарка» — мультиварка не так сильно нагревает воздух в кухне. Скажете, пустяки? А вот и нет! Доказано, что слишком высокая температура воздуха, которая организмом человека воспринимается как изнурительная жара, является причиной сердечно-сосудистых заболеваний. А теперь вспомните, какой самый главный недуг пожилых женщин постсоветского пространства? Правильно, гипертония. В народе говорят «давлением мучается»…
И если вы через 10-15 лет, а то и раньше, не хотите пополнить ряды гипертоников, ищите альтернативные пути решения проблемы. Совсем отказаться от плиты не получится, но если есть возможность некоторые операции доверить мультиварке — воспользуйтесь этим. А я помогу очередным рецептом.
Ингредиенты
- 1 кг баклажанов;
- полкило сладкого перца;
- 2 крупные моркови;
- 2 крупные луковицы;
- 3 свежих помидора;
- полстакана рафинированного растительного масла;
- 4 зубчика чеснока;
- молотый перец и соль по вкусу.
Можно добавлять как отдельно красный или черный молотый перец, так и их сочетание, а также приправу «Смесь перцев».
Баклажанную икру в мультиварке готовят почти также, как на сковороде. Во всяком случае, режиму «Жарка» уделяется основная часть времени. Стерилизованные банки нужно подготовить заранее.
Приготовление
Вымойте баклажаны, сладкий перец, помидоры, морковь и лук. С чеснока снимите шелуху.
Очистите баклажаны и нарежьте их мелкими кубиками. Лук почистите и нарежьте точно также. Перец очистите от семян, нарежьте кубиками чуть крупнее. Натрите на крупной терке морковь.
Вылейте в сухую и чистую чашу мультиварки растительное масло. Начните приготовление баклажанной икры с обжаривания баклажанов и перца, через 5-7 минут добавьте морковь и лук. Жарьте до размягчения овощей, примерно 20-25 минут. Обязательно помешивайте содержимое чаши специальной силиконовой лопаткой.
Будьте внимательны! Баклажаны довольно сильно впитывают масло (как губка), поэтому за состоянием будущей икры нужно строго следить и если она кажется чуть суховатой, добавить еще немного масла. Чтобы не пригорела.
Пережаренные овощи оставьте на несколько минут в режиме «Поддержание тепла», а сами тем временем мелко нарежьте помидоры и нарубите ножом зубчики чеснока. Выложите все это в чашу мультиварки, смешайте с баклажанами, перцем, морковью и луком. Готовьте в режиме «Тушение» 30 минут после того, как проверите количество масла. Икра должна быть маслянистой и чуть жидковатой, если это не так — добавьте пару столовых ложек растительного масла.
В процессе тушения баклажанную икру в мультиварке нужно помешивать. За 5-10 минут до отключения прибора добавьте специи и соль по вкусу. Эту заготовку лучше делать остренькой.
Горячую икру разложите в стерилизованные банки. Накройте крышками, стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой 25 минут (для литровых банок), 15 — для пол-литровых. Закрутите, переверните, укутайте.
Баклажанная икра в мультиварке получается очень вкусной, пикантной, можно сказать, просто идеальной.
Очень понравился и заинтриговал рецепт баклажанной икры в мультиварке. Непременно воспользуюсь, спасибо за интересные рецепты для мультиварки!
Добрый день! С удивлением открыла для себя, что можно почти все заготовки на зиму делать с помощью мультиварки. А тут и ваш сайт вовремя подоспел. Обязательно приготовлю баклажанную икру в мультиварке, зимой у меня баклажаны во всех видах идут только так!
А я немного не так готовлю баклажанную икру в мультиварке. Тоже вкусно получается…
Милена, с нетерпением ждем рецепт!
Рецепт очень похожий, только я помидоры ошпариваю кипятком, очищаю, обжариваю вместе с морковью и луком, а уж потом добавляю баклажаны и перец. Все жарю на масле в режиме «Выпечка», не тушу. Как-то так, в общем.
А какие пропорции? Сколько каких овощей брать и что за чем добавлять? Вы самое главное написать забыли!
Не забыла, а просто не посчитала нужным. Если администратор этого сайта не против, то напишу. Если, конечно, кому-то действительно интересно, как я готовлю баклажанную икру в мультиварке.
Милена, никто не против! Пишите рецепт, очень интересно.
А кто-нибудь знает рецепт кабачково-баклажанной икры в мультиварке? Поделитесь, пожалуйста. Очень нужно!
Приготовила по вашему рецепту баклажанную икру в мультиварке редмонд, правда, без моркови. Очень понравилось, спасибо за рецепт! Но особой разницы между приготовлением икры в сковородке и в мультиварке действительно нет.
Надежда, в рецепте это указано. А почему готовили без моркови?
Так получилось, если честно, на тот момент дома морковки не было, а идти в магазин я поленилась. Но все равно получилась очень вкусная баклажанная икра! И наелись, и на зиму закрутила.
Вот мой рецепт баклажанной икры в мультиварке: чищу от кожуры 4 средних по размеру помидора, режу очень мелко, тру морковку (одну крупную) и мелко режу лук (2 луковицы), все смешиваю, выкладываю в чашу мультиварки вместе с подсолнечным маслом, готовлю 10 минут в режиме «Выпечка», а пока зажарка готовится, чищу и режу кубиками баклажаны, потому ошпариваю их соленой водой и промываю. Баклажанов беру 3 крупных или 4 средних. Добавляю в чашу баклажаны и 2-3 сладких перца, нарезанного мелким кубиком. Жарю в режиме «Выпечка» до готовности, с открытой крышкой, при постоянном помешивании.
Милена, спасибо за рецепт! У нас получилась целая коллекция рецептов баклажанной икры для мультиварки.
Подскажите, можно ли готовить баклажанную икру в мультиварке-скороварке? Может быть, кто-то пробовал и даст точный ответ, как готовить?
А меня интересует рецепт приготовления баклажанной икры в аэрогриле. Тоже буду благодарна, если кто-то ответит. Можно очень кратко.
Девочки, делитесь опытом приготовления овощной икры в скороварке и аэрогриле! У нас пока таких рецептов не предвидится.
Я была бы тоже не против рецепта баклажанной икры в мультиварке-скороварке, очень хочется использовать все возможности моей мультиварочки в полной мере. Пока готовить такие сложные блюда не решаюсь.
Пока ждем, не торопятся владельцы скороварок делиться рецептами.