Арбузное желе на зиму в банках

фото к рецепту арбузного желе

Давно я хотела сделать желе из арбуза на зиму. Уж больно интересно было, какое оно — арбузное чудо в баночке — на вкус. Но из-за огромной любви к свежим арбузам до варки и заготовок дело не доходило. Так что это мой первый опыт. И вполне успешный.

Арбузное желе — яркая и необычная заготовка на зиму. Далеко не все знают, что его вообще можно приготовить. Как и вкуснейшее варенье из арбузных корочек. Если вам надоели привычные варенья и джемы, скучновато стало консервировать фрукты и ягоды, попробуйте мой рецепт. Я уверена, что с приготовлением такого желе справится даже начинающая хозяйка, а результат в виде вкуснейшей заготовки из арбуза понравится абсолютно всем!

Обязательно возьмите в качестве основы для желе спелый и сочный арбуз с красной мякотью.

Ингредиенты

  • 800 грамм арбузной мякоти;
  • 400 грамм сахарного песка;
  • 1 пакетик желфикса (25 грамм).

Для приготовления желе из арбуза я использую желфикс от Dr. Oetker, но видела рецепты аналогичной заготовки с желатином и агар-агаром. Так что имейте в виду — такие рецепты тоже есть. Важно строго следовать инструкциям на упаковках загустителей, потому что они все разные, со своей спецификой.

Приготовление

Арбуз разрезаем пополам, потом ещё раз пополам, и ещё. Так удобнее будет отделить корку от мякоти, что, собственно, и необходимо сделать. Избавляемся от косточек. У меня на мякоть ушла примерно четверть большого арбуза. Для необходимого количества сока потребуется около 800 граммов мякоти, может чуть больше или меньше.

фото арбузного сока в блендере

Теперь пробиваем мякоть блендером до получения однородного сока. Желфикс соединяем с 2 столовыми ложками сахара в отдельной миске. Перемешиваем и отмеряем от арбузного сока 750 мл (больше нам не потребуется) и выливаем в удобную кастрюльку или тазик. Всыпаем смесь сахара и желфикса. Доводим до кипения, постоянно помешивая ложкой. Следом всыпаем оставшийся сахар. Снова мешаем до однородности. Варим с момента закипания 3 минуты, помешивая, обязательно на минимальном огне.

фото арбузного сока во время варки

Снимаем с огня и видим, что сок уже немного загустел, но в целом ещё совершенно не напоминает желе. Застынет наша арбузная заготовка уже в банках.

Разливаем массу по заранее простерилизованным баночкам, лучше всего небольшим. Пока разливаете, заметите, что арбуз желируется. Остужаем и закрываем простерилизованными крышками. Убираем в холодильник, открываем и едим когда захочется, но не раньше, чем через 1-2 недели, чтобы арбузное желе как следует застыло в банках.

18211