Каждый год аджику с яблоками на зиму заготавливаю в большом количестве. И знаете почему? Заготовка действительно очень вкусная и всем нравится. Я ее делаю не очень острой, по вкусу моя домашняя аджика с яблоками больше похожа на овощную икру очень насыщенного вкуса. В ней есть все – и перец, и помидоры, и морковь, и яблоки, и чеснок. Готовится томатно-яблочная аджика на зиму без стерилизации наполненных банок. Стерилизуются только пустые баночки и крышки.
Рецепт аджики на зиму с яблоками я записала давным-давно, он проверенный временем и ни разу ни одна баночка не начала капризничать. Если вы первый раз собираетесь заниматься приготовлением аджики на зиму, то нужен определенный настрой – дело это не быстрое, достаточно трудоемкое и займет у вас весь день. Лучше выделить на это занятие выходной или свободный день и полностью посвятить его приготовлению вкусной аджики. Заранее составьте список нужных овощей и других продуктов.
Выбирайте самые спелые помидоры, пусть они даже будут помятые, лишь бы не очень сочные и не порченные. Идеально для аджики подходят мясистые томаты. Перец понадобится острый красный (молотый) и сладкий болгарский, перчинки выбирайте красного цвета. Яблоки кислые или кисло-сладкие. Аджику на зиму с яблоками я делаю с добавлением моркови, сушеной петрушки и молотой паприки.
Ингредиенты
- 500 грамм спелых красных помидоров;
- 600 грамм яблок;
- 300 грамм моркови;
- 500 грамм болгарского перца;
- 3 чайные ложки молотой паприки;
- 20 грамм соли;
- 30 грамм сахарного песка;
- 3 чайные ложки сушеной петрушки;
- 1 чайная ложка молотого красного перца;
- 35 мл 9% уксуса.
Приготовление
Очищенные от сердцевины, тщательно вымытые яблоки режем крупно. Если готовите из кислых яблок, к примеру, из антоновки, то можно добавить больше сахара. Помидоры моем, вырезаем плодоножку, режем крупно, добавляем к яблокам.
Стручки болгарского перца режем пополам. Удаляем семена. Ополаскиваем перец водой, режем крупно, добавляем к яблокам и помидорам. Морковь чистим овощным скребком, режем круглыми ломтиками, отправляем к остальным овощам.
Перемалываем овощи в однородное пюре. Измельчить их можно как в блендере, так и с помощью обычной мясорубки с мелкой насадкой. Перекладываем измельченные овощи в сотейник, насыпаем сладкую паприку, молотый красный перец, сушеную петрушку. Добавляем сахар и соль.
Закрываем сотейник крышкой, доводим соус до кипения. Кипятим примерно 20 минут в закрытом сотейнике. Затем открываем и готовим ещё 15 минут. Вливаем уксус, перемешиваем, доводим до кипения. Банки моем, ополаскиваем кипятком. Стерилизуем баночки над паром 5 минут, крышки бросаем в кипяток. Горячую массу раскладываем в сухие баночки, закатываем крышками. Переворачиваем донышком вверх, укутываем одеялом и оставляем на двое суток.
Как видите, приготовить аджику с яблоками на зиму не так уж сложно. Так что попробуйте. За лайк и репост буду благодарна!