Аджика на зиму: 4 самых простых рецепта

домашняя аджика очень вкусная

Удивительное разнообразие рецептов домашней аджики имеет вполне логическое объяснение. В процессе сбора урожая с собственных грядок обычно выясняется, чего и сколько придется переработать (а иначе сгниет). Вот хозяйки и подстраиваются под имеющийся набор ингредиентов и поставленные задачи.

А мы выбрали из этого моря рецептов 4 самых интересных и в то же время несложных. 

Классический рецепт аджики

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг сладкого перца (берите перчинки красного цвета);
  • 6-8 штук жгучих красных перцев;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг яблок;
  • 4 крупные головки чеснока;
  • 5 головок репчатого лука среднего размера;
  • 2 стакана растительного масла;
  • соль.

Приготовление:

Классическую аджику будем готовить частично вручную, пропуская все ингредиенты через мясорубку. Можно воспользоваться блендером, но консистенция будет уже не та. Так что — мясорубка.

Вымойте помидоры, перец, яблоки и морковь. Лук и чеснок очистите от шелухи, морковь — от кожуры, сладкий перец — от семян. У жгучего перца удалите плодоножку. Нарежьте кусочками помидоры, перец, яблоки и лук. Морковь натрите на терке. Пропустите все ингредиенты через мясорубку, посолите по вкусу (обычно в аджику не добавляют слишком много соли), выложите в кастрюлю, добавьте растительное масло и варите 35-40 минут на малом огне, на забывая помешивать.

Пока аджика варится, можно стерилизовать банки. А потом расфасовать ее, кипящую, по банкам, герметически укупорить, перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного остывания. Классическая аджика готова!

Совет от сайта pomoshnica.info:

Слегка облегчить процесс приготовления аджики поможет мультиварка. Сварить аджику можно под крышкой в режиме «Тушение» (время приготовления 45 минут). Помешивать аджику, которая готовится в мультиварке, необязательно.

Очень вкусная аджика получается из зеленых помидоров. Точнее, из недозрелых — берите такие, которые можно скорее назвать бурыми.

Аджика из зеленых помидоров 

Ингредиенты:

  • 3 кг зеленых помидоров;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 кг моркови;
  • 3 крупных зеленых кисло-сладких яблока;
  • 3 крупных головки чеснока;
  • полстакана уксуса;
  • 200 грамм сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Вымойте помидоры, морковь и яблоки. Очистите перец от семян, морковь — от кожуры, а чеснок — от шелухи. У яблок удалите сердцевину. Нарежьте помидоры, перец и яблоки на кусочки, морковь натрите на терке, пропустите все это через мясорубку вместе с чесноком, выложите в эмалированную посуду, добавьте сахар и соль, а также растительное масло. Варите на малом огне 45 минут, затем добавьте уксус и расфасуйте горячую аджику в стерилизованные банки.

Ну а теперь самые простые рецепты: аджика с хреном и аджика на скорую руку (оба вида аджики — не для длительного хранения).

Аджика с хреном

Ингредиенты:

  • 3 кг помидор;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 250 грамм чеснока;
  • 250 грамм корней хрена;
  • 250 грамм жгучего красного перца;
  • 1 стакан яблочного уксуса;
  • 1 стакан сахара;
  • полстакана соли.

Приготовление:

Вымойте помидоры и перец, удалите у перца семена, нарежьте овощи на кусочки. Вымойте и очистите также корень хрена. Очистите чеснок от шелухи, у жгучего перца удалите плодоножки. Пропустите все ингредиенты через мясорубку, разложите в сухие и чистые банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

Аджика скорую руку со свежей зеленью

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 200 грамм свежей зелени (укропа, петрушки, кинзы);
  • 3 крупных головки чеснока;
  • 3 штуки красного жгучего перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан уксуса;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

Овощи вымойте, нарежьте на кусочки, у сладкого перца предварительно удалите семена, у жгучего перца удалите плодоножки. Чеснок очистите от шелухи. Вымойте и слегка обсушите зелень. Пропустите все ингредиенты через мясорубку, добавьте сахар, уксус и соль. Расфасуйте в чистые банки, закройте полиэтиленовыми крышками, поместите в холодильник. Такая аджика может свободно простоять в прохладном месте около месяца благодаря добавлению уксуса.

6 Комментарии

  1. В заготовке на зиму я полный ноль. Учусь понемногу, в том числе с помощью вашего сайта. Очень хочу приготовить вкусную аджику для мужа, но боюсь, испорчу продукты…

  2. Марина, а вы не бойтесь. Поможем чем сможем!
    Задавайте любые вопросы в комментариях, а также присоединяйтесь к нашим проектам в соцсетях.

  3. Я хоть и не Марина, но присоединилась.
    Кстати, рецепты аджики очень понравились!

  4. И мне пригодились простые рецепты домашней аджики. Очень довольна, что нашла ваш сайт.

  5. Девочки, спасибо! Думаем добавить еще рецепты аджики. Как вы думаете, нужно?

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*