Аджика на зиму: 4 самых простых рецепта

Удивительное разнообразие рецептов домашней аджики имеет вполне логическое объяснение. В процессе сбора урожая с собственных грядок обычно выясняется, чего и сколько придется переработать (а иначе сгниет). Вот хозяйки и подстраиваются под имеющийся набор ингредиентов и поставленные задачи.

А мы выбрали из этого моря рецептов 4 самых интересных и в то же время несложных. 

Классический рецепт аджики

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 1 кг сладкого перца (берите перчинки красного цвета);
• 6-8 штук жгучих красных перцев;
• 1 кг моркови;
• 1 кг яблок;
• 4 крупные головки чеснока;
• 5 головок репчатого лука среднего размера;
• 2 стакана растительного масла;
• соль.

Приготовление:

Классическую аджику будем готовить частично вручную, пропуская все ингредиенты через мясорубку. Можно воспользоваться блендером, но консистенция будет уже не та. Так что — мясорубка.

Вымойте помидоры, перец, яблоки и морковь. Лук и чеснок очистите от шелухи, морковь — от кожуры, сладкий перец — от семян. У жгучего перца удалите плодоножку. Нарежьте кусочками помидоры, перец, яблоки и лук. Морковь натрите на терке. Пропустите все ингредиенты через мясорубку, посолите по вкусу (обычно в аджику не добавляют слишком много соли), выложите в кастрюлю, добавьте растительное масло и варите 35-40 минут на малом огне, на забывая помешивать.

Пока аджика варится, можно стерилизовать банки. А потом расфасовать ее, кипящую, по банкам, герметически укупорить, перевернуть банки вверх дном и укутать одеялом до полного остывания. Классическая аджика готова!

Совет от сайта pomoshnica.info:

Слегка облегчить процесс приготовления аджики поможет мультиварка. Сварить аджику можно под крышкой в режиме «Тушение» (время приготовления 45 минут). Помешивать аджику, которая готовится в мультиварке, необязательно.

Очень вкусная аджика получается из зеленых помидоров. Точнее, из недозрелых — берите такие, которые можно скорее назвать бурыми.

Аджика из зеленых помидоров 

Ингредиенты:

• 3 кг зеленых помидоров;
• 1 кг сладкого перца;
• 1 кг моркови;
• 3 крупных зеленых кисло-сладких яблока;
• 3 крупных головки чеснока;
• полстакана уксуса;
• 200 грамм сахара;
• 1 стакан растительного масла;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Вымойте помидоры, морковь и яблоки. Очистите перец от семян, морковь — от кожуры, а чеснок — от шелухи. У яблок удалите сердцевину. Нарежьте помидоры, перец и яблоки на кусочки, морковь натрите на терке, пропустите все это через мясорубку вместе с чесноком, выложите в эмалированную посуду, добавьте сахар и соль, а также растительное масло. Варите на малом огне 45 минут, затем добавьте уксус и расфасуйте горячую аджику в стерилизованные банки.

Ну а теперь самые простые рецепты: аджика с хреном и аджика на скорую руку (оба вида аджики — не для длительного хранения).

Аджика с хреном

Ингредиенты:

• 3 кг помидор;
• 1 кг болгарского перца;
• 250 грамм чеснока;
• 250 грамм корней хрена;
• 250 грамм жгучего красного перца;
• 1 стакан яблочного уксуса;
• 1 стакан сахара;
• полстакана соли.

Приготовление:

Вымойте помидоры и перец, удалите у перца семена, нарежьте овощи на кусочки. Вымойте и очистите также корень хрена. Очистите чеснок от шелухи, у жгучего перца удалите плодоножки. Пропустите все ингредиенты через мясорубку, разложите в сухие и чистые банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

Аджика скорую руку со свежей зеленью

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 1 кг сладкого перца;
• 200 грамм свежей зелени (укропа, петрушки, кинзы);
• 3 крупных головки чеснока;
• 3 штуки красного жгучего перца;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан уксуса;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Овощи вымойте, нарежьте на кусочки, у сладкого перца предварительно удалите семена, у жгучего перца удалите плодоножки. Чеснок очистите от шелухи. Вымойте и слегка обсушите зелень. Пропустите все ингредиенты через мясорубку, добавьте сахар, уксус и соль. Расфасуйте в чистые банки, закройте полиэтиленовыми крышками, поместите в холодильник. Такая аджика может свободно простоять в прохладном месте около месяца благодаря добавлению уксуса.