Простая и вкусная аджика – прекрасное дополнение к любому блюду, вот почему без нее не обходится ни один сезон консервации. С ее помощью можно получить совершенно новое кушанье или подчеркнуть вкус отдельного продукта, а для кого-то эта овощная смесь – настоящее объедение даже просто вприкуску с корочкой хлеба.
Аджика из зеленых помидоров на зиму яркого изумрудного цвета может составить полноценную конкуренцию традиционной аджике из перца и помидоров. Готовится она очень просто — достаточно блендера и кастрюли для варки. Рецепты аджики из зеленых помидоров, такой вкусной, что пальчики оближешь, можно подобрать по своему вкусу. Предлагаю вам беспроигрышный вариант: остренькая аджика из зелёных помидоров и яблок отлично дополнит блюда из мяса и птицы, а также различные гарниры в зимне-весенний период. Мне еще нравится экономность такого соуса — осенью зеленые помидоры многие даже выкидывают после уборки огородов, а яблоки стоят копейки и продают их дачники часто ведрами. А тут есть возможность пустить в дело все это дешевое или вообще бесплатное. Консервирование аджики не занимает много времени, а хранится она с варкой и под железной крышкой целый год в домашних условиях.
Заметила на своем опыте, что минимизировать горечь в недозрелых томатах, можно если разрезать их на четвертинки и засыпать солью (в пропорции 2 ст.л. соли на 1 кг помидор) на 6 часов. Последующее промывание избавит плоды от лишней солености.
Ингредиенты
- 850 грамм зеленых помидоров;
- 2 крупных яблока, лучше зеленого цвета;
- 1 крупная луковица;
- 7-8 зубчиков чеснока;
- 2 крупных болгарских перца любого цвета;
- 1 стручок перца чили;
- 120 мл рафинированного растительного масла;
- 1 столовая ложка соли без горки;
- 2 столовые ложки сахара без горки;
- 1 чайная ложка сухой приправы «Итальянские травы»;
- 50 мл уксуса 9%;
- немного молотого перца по желанию.
Приготовление
Нарезать кусочками зелёные помидоры, почистить лук, у перца вычистить семечки и удалить перегородки. Очистить от шелухи чеснок, яблоки разрезать на 4 части, удалить семенные коробочки. Острый перец можно оставить с семечками. Яблоки и все овощи сложить в чашу блендера.
Измельчить ингредиенты в однородную массу на высокой скорости блендера.
Налить в кастрюлю из нержавеющей стали масло, сверху овощную массу. Добавить сахар, соль и уксус. Поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения, огонь уменьшить. Варить 30 минут.
По истечению времени в кастрюлю добавить итальянские травы или любимую из ваших трав. Первый раз я готовила с базиликом, очень понравилось. В этот раз экспериментировала взяв смесь трав. Аджику довести до кипения и варить ещё 4-5 минут.
Закатать аджику в сухие, стерильные баночки, перевернуть и укутать до остывания. Эта заготовка из зеленых помидоров с яблоками будет хорошо храниться в домашней кладовой. 
Буду благодарна за лайк и репост в социальных сетях!