Абрикосы в сиропе с корицей на зиму

фото к рецепту абрикос в сиропе с корицей на зиму

Зимой я периодически покупаю банки с консервированными абрикосами для различных кулинарных нужд и качество их последнее время оставляет желать лучшего, так что в прошлом году я решила попробовать самостоятельно заготовить абрикосы в сиропе на зиму. Рецепт с фото было делать одно удовольствие – половинки абрикосов так симпатично смотрятся в прозрачном сиропе, что любо-дорого посмотреть.

Рецепт я выбрала наиболее простой, который не требует стерилизации. Но я все равно простерилизовала, когда готовила в первый раз. Знаю, что простенькая вроде бы заготовка порой не у всех хорошо стоит, потому что свежие непроваренные абрикосы имеют свойство бродить в недостаточно насыщенной сахаром среде. Решить вопрос поможет добавка небольшого количества лимонной кислоты. А пикантность половинкам абрикос добавляет корица, которую я беру в палочках.

Ингредиенты

  • 700 грамм спелых абрикосов;
  • 300 грамм сахарного песка;
  • 2 палочки корицы;
  • лимонная кислота на кончике чайной ложки;
  • 250 мл питьевой воды.

Количество ингредиентов указано на 1 литр готовой консервации. Рекомендую абрикосы в сиропе с корицей закатывать на зиму в пол-литровых банках. Количество корицы можно уменьшить: взять не 2 палочки, а одну.

Приготовление

Подготавливаем все продукты по списку. Берем ароматные сладкие, пахнущие медом абрикосы. У таких абрикос косточка с легкостью отделяется от мякоти. Перебираем абрикосы, отбрасываем испорченные и мятые, оставшиеся промываем под прохладной водой. Просушиваем кухонным полотенцем.

Дальше всё очень просто. Абрикосы тщательно моем. Разрезаем пополам и извлекаем косточки. Банки стерилизуем под паром в течение 10 минут или в духовке в течение 25 минут. Плотно укладываем в банки половинки абрикосов.

Кипятим воду в чайнике. Заливаем абрикосы в банках тонкой струйкой, которую нужно направить в толщу фруктов, а не на стекло, чтобы не лопнуло. Прикрываем стерильными крышками и даем постоять минут 10-15.

Сливаем воду из банок в кастрюльку. Добавляем сахар и лимонную кислоту. Доводим до кипения, размешиваем сахар до полного растворения. Добавляем корицу в палочках, варим 3 минуты. Заливаем банки кипящим сиропом, при этом палочки корицы оставляем в кастрюле.

Ошпариваем крышки кипятком и закатываем банки с абрикосами в сиропе. Переворачиваем вверх дном, тщательно укутываем одеялом и оставляем при комнатной температуре на сутки. Затем переносим в место постоянного хранения консервации. Используем половинки абрикосов как десерт к чаю.