Если вы любите делать заготовки из фруктов на зиму, в том числе компоты, то наверняка оцените этот рецепт: абрикосовый компот с косточками в литровых банках на зиму.
Готовить его удобно, потому что литровые баночки легкие в отличие от трёхлитровых, а быстроту приготовления обеспечивает простая технология, согласно которой косточки из фруктов вынимать не надо. Компот получится вкусный, хранится он отлично, хоть и закатывать его будем без всякой стерилизации.
Обратите внимание: консервация абрикосов с косточкой не предусматривает хранение заготовок более 6-7 месяцев из-за содержания синильной кислоты в абрикосовых ядрышках. Таким образом, закатанный в середине лета компот хорошо бы выпить в конце осени или самом начале зимы.
Ингредиенты на 1 литр абрикосового компота
- 10-12 абрикос, если мелкие, то больше;
- 1 литр воды;
- 2-3 столовые ложки сахара;
- 1-2 грамма лимонной кислоты.
Консервировать в виде компота с косточками можно абрикосы любого сорта. Но чаще я закатываю не очень крупные и не слишком сладкие, что-то типа некондиции. С добавлением сахара и лимонной кислоты получается отличный компот на зиму без лишней возни. Важно следить, чтобы в банку не попали подгнившие, переспевшие, лопнувшие фрукты: они могут стать причиной порчи заготовки (проще говоря, с компота сорвёт крышку при хранении).
Приготовление
Вымойте тщательно отобранные для компота абрикосы, проверьте их целостность. Обработайте паром чистые банки и крышки для последующей консервации.
На дно подготовленных банок выложите фрукты, можно чуть больше, чем указано в рецепте.
Вскипятите воду и залейте ею абрикосы в банках. Дайте постоять минут 5 или 7.
Вылейте воду из банок в кастрюлю подходящего размера, добавьте сахара и проварите в течение 5 минут. Снимите с огня, добавьте лимонную кислоту (по 1 грамму на каждую банку), перемешайте и кипящим сиропом залейте банки с абрикосами.
Закатайте банки жестяными крышками, которые предварительно должны быть ошпарены кипятком.
Литровые банки с абрикосовым компотом переверните вверх дном и укутайте любой чистой тканью на сутки. Можно использовать одеяло или плед.
Компот из абрикосов на зиму в литровых банках получается вкусный и очень ароматный. Сладость заготовки вы можете регулировать самостоятельно. А сами абрикосы после аккуратного удаления косточки подходят для украшения десертов.
Понравился рецепт абрикосового компота с косточками на зиму? Не забудьте поставить лайк и поделиться с друзьями в любимой социальной сети!