Абрикосовый компот: рецепты на зиму

Существует несколько способов приготовления абрикосового компота. Первый, самый простой — заготовка на зиму без стерилизации путем двукратной заливки плодов кипящим сахарным сиропом. Второй способ — заливка плодов и сахара кипящей водой. В этом случае — с целью дополнительных гарантий безопасности — банки с компотом лучше стерилизовать. Обоими способами можно закрывать как очищенные от косточек абрикосы, так и целенькие. А еще сахар в абрикосовом компоте можно заменить медом.

Впрочем, давайте обо всем по порядку. Записывайте рецепты приготовления компота из абрикосов!

Рецепт абрикосового компота без стерилизации

Стерилизовать сам компот не нужно, а вот с банками повозиться все-таки придется. Лучше всего стерилизовать их на пару. Время обработки 3-литровой банки — 5-10 минут.

Для приготовления абрикосового компота без стерилизации вам понадобится:

• 1 кг свежих абрикосов
• 4 стакана сахара
• 4.5 литра воды.

На одну трехлитровую банку понадобится примерно полтора литра воды. Так что из указанного количества ингредиентов у вас получится 3 банки компота.

Вымойте абрикосы, удалите косточки (необязательно). В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар и размешайте до полного растворения. Пока готовится сироп, уложите плоды в стерилизованные банки. Через 5 минут с момента закипания снимите кастрюлю с огня и залейте абрикосы сиропом. Накройте крышками (не закручивайте), подождите 5-10 минут, слейте сироп из банок обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. Дайте покипеть минут 5, залейте банки с абрикосами и закатайте. Затем переверните банки, укутайте и дайте сутки постоять в таком положении, после чего перенесите в места постоянного хранения консервации.

Рецепт стерилизованного абрикосового компота

Вам понадобится:

• 1 кг абрикосов
• по 1 стакану сахара на каждую банку
• воды сколько войдет.

Подготовьте чистые банки. Сложите в них вымытые абрикосы, желательно без косточек, добавьте в каждую банку по 1 стакану сахара. Вскипятите воду, залейте банки наполовину, накройте крышками, не закручивая, дайте постоять 15-20 минут, затем снова закипятите воду и наполните банки водой «под завязку». Стерилизуйте банки с компотом 15-20 минут в большой кастрюле с водой или в духовке, после чего закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Тем, кто хочет заменить сахар в компотах медом, нужно обратить внимание, что 1 кг сахара соответствует по сладости 750 г меда. Следите, чтобы ваш абрикосовый компот не получился слишком сладким!

А можно ли заготовить абрикосовый компот на зиму без сахара? Конечно, можно! Но это уже совсем другая кулинарная история…