цветаевский яблочный пирог рецепт с фото

Цветаевский яблочный пирог: рецепт с фото пошагово

Цветаевский яблочный пирог одна из наших читательниц испекла и сфотографировала специально для размещения на сайте. Очень уже ей захотелось поделиться этим рецептом с другими хозяйками. Далее — текст и фото автора.

Поздней осенью, когда уже убран и частично законсервирован урожай, а традиционно «зимние» овощи и фрукты заняли свои почетные места в кладовках и погребах, наступает время яблочных пирогов. Существуют тысячи их разновидностей, включая банальные шарлотки и всевозможные вариации на тему яблок, залитых тестом. И в принципе, можно было бы пойти по пути наименьшего сопротивления – готовить что-нибудь очень простое, вроде пирога на скорую руку

Но мне всегда хочется новых впечатлений, поэтому мои яблочные пироги меняются со скоростью стеклышек в калейдоскопе. Иной раз удается не повторяться в течение многих месяцев!

Недавно нашла очень интересный рецепт с поэтическим названием «цветаевский яблочный пирог». На фото кусочек пирога выглядел бесподобно, а как только я взялась за его приготовление, то поняла, что сам рецепт — гениальный. Даже обычные кислые яблоки приобрели какое-то новое, необычное звучание. Никогда раньше я не пробовала такой легкой, воздушной и в то же время сытной выпечки.

Рекомендую обязательно приготовить цветаевский яблочный пирог и порадовать им своих домочадцев и гостей.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

Для теста:

  • 120 грамм сливочного масла (несоленого, лучше домашнего);
  • 200 грамм пшеничной муки;
  • 50 грамм 15% сметаны;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя (не соды!);
  • 1 чайная ложка ванильного сахара.

Для начинки:

Это тоже интересно:
Загрузка...
  • 5 яблок среднего размера;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • ½ чайной ложкикорицы.

Для заливки:

  • 200 грамм 15% сметаны;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 4 столовые ложки сахара.

Приготовление

Смешайте в глубокой емкости муку, разрыхлитель и сахар. Растопленное сливочное масло влейте в миску с мукой, добавьте сметану, ванильный сахар и замесите тесто. Оно должно быть крутым и в то же время пластичным (легко принимать любую форму).


Смажьте форму для пирога сливочным маслом (если используете силиконовую, то ее смазывать не нужно). Распределите тесто в форме одинаковым тонким слоем по дну и бортикам.

Почистите яблоки от сердцевины и кожуры, нарежьте тонкими ломтиками, разложите равномерно на тесто.

Сверху сбрызните ломтики яблок лимонным соком, присыпьте совсем немного молотой корицей.

Теперь нужно приготовить заливку. Взбейте миксером или блендером сметану с сахаром, яйцом и мукой. Взбивать нужно до тех пор, пока масса не станет воздушной. Вылейте заливку на яблоки так, чтобы она хорошо распределилась по всей поверхности пирога.

Поместите форму в заранее разогретую духовку. Выпекайте при температуре 170-180 градусов около часа. Спешить не нужно – если после часа пребывания в духовке цветаевский яблочный пирог кажется Вам недопеченным, скорее всего так и есть. Убавьте температуру на 5-10 градусов и продолжайте процесс выпекания.

Готовый пирог выложите на блюдо и горячим нарежьте на порционные куски. Можно украсить взбитыми сливками. К чаю цветаевский яблочный пирог – то, что надо!

Рецепт прислала Алла Гришко (специально для сайта pomoshnica.info)

Загрузка...

3 комментария

  1. Цветаевский яблочный пирог – один из моих любимых. Мягкое, сладкое, пластичное тесто, в сочетании с кисловатыми яблоками. Получается, будто пирог с яблоками, которые залиты кремом. Для пирога нужны именно кисловатые и твердые сорта яблок, чтоб сыграть на контрасте. А чтобы тесто не развалилось в процессе его укладывания в форму – можно использовать скалку. А можно и вовсе положить тесто целым куском в форму и руками разровнять, это будет сделать совсем не сложно, тесто не липнет к рукам, за счет содержания масла. Спасибо за один из лучших рецептов яблочного пирога, с нетерпением жду и других интересных рецептов.

  2. Готовьте на здоровье, этот пирог — один из моих любимых, кстати.

  3. Заманчивые фото, аппетитные очень. Я и не знала, что такие бывают яблочные пироги…

Комментарии закрыты.