Зразы картофельные с фаршем: подробный рецепт с фото пошагово

Если вам надоели банальные ужины, такие, как макароны с сосисками или картофельное пюре с котлетами, советуем разнообразить своё меню и приготовить вкусное и сытное блюдо – картофельные зразы с мясным фаршем. Эта вкуснятина готовится из традиционных продуктов, но при этом содержит необычный секретный ингредиент. В мясной начинке присутствует кефир, что придаёт начинке особую сочность и мягкость.

Картофельные зразы с фаршем — одно из моих любимых с детства блюд. Такие картофельные пирожки можно готовить с печенкой, капустой, грибами, с квашеной капустой, и вообще с захочется. Но самые вкусные зразы из картофеля все-таки получаются с фаршем.

Небольшой фотосет приготовления зраз от сайта pomoshnica.info — для тех, у кого нет времени. Вкратце понятно, какая последовательность соблюдается, да? А теперь — подробный пошаговый рецепт с фото, включая секреты замеса картофельного теста и приготовления очень вкусно сочной начинки. Готовьте зразы вместе со мной!

Ингредиенты

  • 1 кг картофеля с высоким содержанием крахмала;
  • 1 сырое куриное яйцо;
  • 5 столовых ложек муки;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 морковь среднего размера;
  • 50 мл кефира высокой жирности;
  • 500 грамм фарша;
  • соль и специи по вкусу;
  • немного свежей зелени (перо зеленого лука или свежий укроп);
  • растительное масло для жарки зраз.

Как приготовить зразы картофельные с фаршем

Примечание от редактора сайта pomoshnica.info:

Сначала надо подготовить все необходимые продукты. Для этого блюда подойдёт любой мясной фарш, но лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины. При желании вы можете сделать фарш из мяса одного вида: свинины, говядины, баранины. Все 3 вида я перепробовала, очень вкусно. А вот куриный фарш в качестве начинки для картофельных зраз меня не впечатлил абсолютно.

Ну что же, от предисловий приступим к делу. Все овощи – лук, картофель и морковь — нужно очистить и помыть. Картофель нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Лук мелко нарезать, а морковь потереть на мелкую тёрку. Зелень тщательно вымыть и измельчить. На сковородку налить немного подсолнечного масла, насыпать лук и зарумянить его. Затем в сковороду выложить мясной фарш, посолить, посыпать специями и обжарить его вместе с луком. После этого выложить морковку, а через несколько минут – зелень. В чуть остывший фарш налить кефир и всё хорошенько перемешать.

С отваренного картофеля слить воду, растолочь его толкушкой, чтобы не осталось комочков. Вбить яйцо и насыпать 3 столовые ложки просеянной муки, после чего тщательно перемешать картофельную массу. При желании в картошку тоже можно насыпать немного специй. Например, добавить небольшое количестве куркумы. Она придаст готовому изделию приятный жёлтый цвет. Однако следует учитывать, что не все любят такое. Доску присыпать мукой. Набрать столовую ложку с горкой картофельного теста, скатать из него шар. Затем расплющить его в блинчик толщиной около 1 см, в центр которого положить примерно 2 чайные ложки начинки. Аккуратно соединить края блинчика и слепить их. Готовые заготовки зраз складывать на доску, слегка присыпанную мукой.

На сковороду налить немного подсолнечного масла и хорошо его разогреть. Выложить на сковороду заготовки и обжарить их с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Крышку при этом можно не закрывать, жарить на среднем огне. Зразы очень нежные, переворачивать их старайтесь очень аккуратно. Поэтому не укладывайте их плотно. Жарить нужно обязательно до формирования золотистой хрустящей корочки.

Картофельные зразы с фаршем можно подать как самостоятельное блюдо, например, со сметаной.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Автор рецепта Александр Кисленко (специально для сайта pomoshnica.info)

Загрузка...