Жульен из баклажанов

Жульен из грибов – блюдо всем давно известное и привычное, вот только любят грибы не все, а некоторым так и попросту взять их негде. Во всех этих печальных случаях можно заменить грибы баклажанами, и я вас уверяю, не каждый, кто будет пробовать, заметит разницу.

Хотите заготовить баклажаны на зиму?

Попробуйте крутой рецепт — баклажаны в остром томатном соусе

Приготовление жульена из баклажанов займет совсем немного времени, а аромат и вкус превзойдут самые смелые ожидания. Убедитесь сами в правдивости моих слов — смотрите пошаговый рецепт и фотографии превращения баклажанов с сыром в единое целое.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 1 стакан молока;
  • 1 столовая ложка муки пшеничной;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 50 грамм твердого сыра;
  • растительное масло в достаточном количестве для обжаривания баклажан;
  • соль, мускатный орех и черный перец – по вкусу.

Приготовление

Овощи для приготовления жульена следует выбирать молоденькие – с тонкой кожицей и практически без семян. Если все же баклажаны вам попались старые, то их необходимо очистить и от семян по максимуму освободить.

В глубокой сковороде растопите сливочное масло и, помешивая, засыпать к нему муку. Перемешивать эти два ингредиента нужно очень быстро, чтобы не успели образоваться комочки. В полученную массу тонкой струйкой влейте холодное молоко, и продолжая мешать пластиковой лопаткой, проварите до загустения. В конце варки по вкусу добавьте в молочный соус соль, черный перец и немного мускатного ореха.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Баклажаны нарежьте кусочками произвольного размера, обильно присыпьте крупной солью и на 20 минут отставьте в сторону. Как только выделится сок, промойте их под проточной водой и тщательно просушите.

Обжарьте кусочки баклажан на растительном масле до полуготовности и переложить в керамическую или любую другую форму для запекания.

Примечание: можно использовать не одну большую форму для запекания, а несколько маленьких и подавать жульен на стол прямо в них. На обжаренные овощи вылейте слегка остывший молочный соус.

Твердый сыр натрите на крупной терке и щедро присыпьте им баклажаны.

Поставьте форму с жульеном в разогретую примерно до 180 градусов духовку на 30 минут.

Готовый жульен из баклажан слегка остудите, разложите при необходимости по порционным тарелочкам и, присыпав сверху черным перцем или мускатным орехом, подайте на стол.

Рецепт прислала Светлана Сорока

См. также Как приготовить вкусную пиццу с баклажанами

Баклажанные рулетики с чесноком и сыром

Котлеты из баклажанов с сыром

Загрузка...

2 комментария

  1. Жульен из баклажанов для меня новое блюдо, понравился очень.

  2. Да, это вкусно. Вот лета дождемся и снова будем готовить баклажаны — мои любимые!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *