Жареные пирожки с луком и яйцом на кефире

Жареные пирожки с яйцом и зеленым луком — моя слабость. Дома еще держусь, а как на дачу приезжаю, совсем теряю силу воли: так и хочется нарвать нежных перышек зеленого лука, мелко накрошить вареные яйца, замесить мягкое бездрожжевое тесто на кефире для пирожков и отвести душу. Пирожки с начинкой из лука с яйцом в мечтах я способна поглощать в любом количестве, но в реальности съедаю не больше двух. Не столько потому, что боюсь потерять фигуру — мне уже не 18 лет, даже если поправлюсь, переживу — сколько потому, что они невероятно сытные. Парочка пирожков легко заменит целый ужин.

Думаю, готовить пирожки я вас уговорила, а теперь перейдем к секретам мягкого бездрожжевого теста на кефире. Муку просеивайте — раз. Второе — добавляйте не разрыхлитель, а обычную пищевую соду. Третье — не добавляйте слишком много муки. Тяжелое, тугое тесто не даст вам возможности приготовить вкусные пирожки. Замешивайте тесто строго по рецепту и учтите, что оно должно слегка липнуть к рукам.

Ингредиенты

  • 1 куриное яйцо в тесто;
  • 1 стакан кефира 2,5 % жирности;
  • 2 стакана муки (стаканы обычные граненые);
  • 1 чайная ложка соды;
  • пол-чайной ложки соли;
  • 4 куриных яйца в начинку;
  • большой пучок зеленого лука;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для жарки пирожков.

Приготовление

Поставьте вариться куриные яйца для начинки. Зеленый лук вымойте, удалите вялые перья, оставьте только хорошие. Хорошо встряхните, чтобы удалить лишнюю воду. Мелко нарежьте колечками. Остывшие яйца, сваренные вкрутую, очень мелко накрошите и смешайте с зеленым луком. Посолите по вкусу.

В глубокую миску вбейте яйцо и присолите. Венчиком слегка его размешайте, добавьте кефир комнатной температуры. Взбейте все вместе, добавьте муку с содой, размешайте сначала, а потом замесите липкое мягкое тесто. Оно не должно быть крутым, раскатываться — набирать порции теста будем столовой ложкой.

Присыпьте сухую и чистую поверхность стола мукой. Зачерпывайте тесто ложкой, обваляйте в муке и рукой приплюсните, чтобы получилась лепешечка. В центр лепешки поместите немного начинки. Сразу же соедините края теста.

На большой сковороде нагрейте растительное масло в достаточном количестве — пирожки не должны в нем плавать, но и не должны гореть. Старайтесь опускать изделия только в раскаленное масло, чтобы они не прилипли к сковороде. Выкладывайте их для обжаривания швом вниз — так меньше риск, что расползутся. Обжарьте с обоих сторон до легкой золотисто-коричневой корочки. Подавайте теплыми.

Жареные пирожки с яйцом и зеленым луком приготовила для вас Ирина Октябрина

Это тоже интересно:
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *