Баклажаны по кубански фото

Закуска из баклажанов по-кубански

Удивительный и быстрый рецепт закуски из баклажанов по-кубански мне достался из старой тетради моей прабабушки. Так и попробуем приготовить. Отмечу, что закуска по-кубански — это не заготовка на зиму. Баклажаны можно будет съесть в день приготовления!

Вкусное блюдо из баклажан по-кубански может стать отличным летним перекусом на работе или на пикнике. Пряный вкус и аромат обжаренных баклажанов нагоняют аппетит, можно даже гостям предложить вкуснейшую закуску. Сейчас я расскажу, как приготовить баклажаны по-кубански.

Ингредиенты

  • 3 крупных баклажана;
  • 2 крупных репчатых луковицы;
  • 5 помидоров больших;
  • 3 сладких перца разного цвета;
  • 2 головки чеснока разного размера;
  • свежий укроп и зелень петрушки по вкусу;
  • сок половинки лимона;
  • растительное масло для жарки овощей;
  • соль и сахар в небольшом количестве.

Растительное масло я использую только рафинированное. И вам советую.

Баклажаны огонек

Читайте также:

Как приготовить баклажаны острые на зиму «Огонек»

Как приготовить икру из баклажанов в мультиварке

Как приготовить сырую икру из баклажанов

• Как закатать на зиму икру из грибов

Приготовление

Приготовление кубанской закуски начните с подготовки баклажан. Отмечу, что пригодны к переработке только упругие ровные плоды с неповрежденной кожицей. Вялые и гнилые выбрасывать, а не обрезать!
Вымойте баклажаны, почистите, нарежьте кружками, замочите в солёной воде минут на 20 (на литр воды 2 столовых ложки соли),затем раствор слейте, кружочки сполосните холодной проточной водой и слегка отожмите.

Вымойте перцы, удалите семена, нарежьте полосками, чуть-чуть посолите. Помидоры тоже вымойте, нарежьте полукружьями, присыпьте сахаром. С лука снимите шелуху, нарежьте луковицы полукружьями, слегка присыпьте сахаром. Чеснок очистите мелко нарежьте и перемешайте с мелко порезанной зеленью, добавьте лимонный сок. Кружочки баклажанов обжарьте на растительном масле с двух сторон до легкой золотинки, выкладывайте обжаренные кружочки в тарелку и пересыпайте чесноком и зеленью (немного чеснока с зеленью оставьте).

На другой сковороде обжарьте лук, затем добавьте перец и помидоры. Обжаривайте на малом огне не больше 5 минут.

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

В огнеупорную ёмкость выложите обжаренные овощи и баклажаны с чесноком и зеленью слоями, нижний и верхний слой овощной.

См. также рецепт овощной пиццы с баклажанами

Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20 минут. По истечении указанного времени достаньте форму и присыпьте готовую кубанскую закуску зеленью с чесноком.

Автор: Алиса Невская

Алиса советует не оставить без внимания:

Салаты на зиму из перца с баклажанами

Баклажаны «Тещин язык» на зиму

Загрузка...

3 комментария

  1. Вкусные баклажаны получились, спасибо! Готовила первый раз — мужу очень понравилось. Да и вообще, хороших рецептов много у вас, я смотрю.

  2. Диана, рецептов действительно много, а также мы работаем над тем, чтобы их стало еще больше. Не забывайте нас, заходите за новыми рецептами!

  3. Очень вкусная закуска из баклажан. Алиса, спасибо! Давно слежу за Вашими кулинарными успехами на этом сайте.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *