Закуска из баклажанов по-корейски

Острая закуска, которую еще называют баклажаны по-корейски — всенародно любимое блюдо, как и многие корейские салаты. Да и любителям баклажан этот способ приготовления должен понравиться. Вкус у блюда бесподобный, если вы его не пробовали, то много потеряли, честное слово!

Секрет острого приятного вкуса корейских блюд состоит в обжарке на масле молотого, красного и жгучего перца. Специи в процессе готовки немного теряют свою остроту, а овощи напитываются пряным маслом. Такая приправа придает этим блюдам особый аромат. Традиционными пряностями, которые используются в корейских блюдах из баклажанов, являются кориандр, перец, соевый соус, чеснок и уксус. Уксус можно использовать яблочный.

Многие хозяйки также заготавливают на зиму баклажаны по-корейски. Поговорим об этом в следующий раз — очень хочется поделиться с вами именно закусочным вариантом блюда.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 2-3 небольших баклажана;
  • 1 большая морковь;
  • 1 большая белая луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 50 грамм петрушки;
  • 50 мл столового или яблочного уксуса;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 2 столовых ложки кунжута — белого или черного;
  • пол-чайной ложки кориандра молотого;
  • четверть чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • 50 мл растительного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Баклажаны вымойте холодной проточной водой и нарежьте соломкой. Чистить их не надо — так и режьте, в кожуре.

Сложите нарезанные овощи в металлическую миску, засыпьте солью и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Морковь очистите, помойте и натрите на терке для корейской морковки.

Соедините лук с морковью, добавьте мускатный орех, молотый кориандр и сахар, перемешайте.

Баклажаны отожмите от жидкости и обжарьте на горячем растительном масле с добавлением нескольких щепоток красного перца.

Чеснок очистите, зелень мелко нарубите.
8

Горячие обжаренные баклажаны, ставшие золотистыми, добавьте к луку с морковью. Добавьте также уксус, выдавьте чеснок через пресс, посыпьте закуску кунжутом. Перемешайте.

Добавьте рубленую зелень к баклажанам, попробуйте на вкус. Все перемешайте и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Подавайте закуску на стол охлажденной. Под водочку баклажаны по-корейски улетают вмиг.

Рецепт прислала Елена Захарченко

Советуем приготовить также вкусные салатики на зиму из кабачков

Загрузка...

4 комментария

  1. А я тоже готовлю баклажаны по-корейски, именно как закуску — не на зиму, а сразу съесть! Только баклажаны не жарю, а отвариваю в подсоленной воде 5 минут, не больше. Потом вынимаю, даю остыть, отжимаю лишнюю воду. А что, правильнее — жарить?

  2. Почему правильнее? Просто это такой рецепт. Отваривать тоже можно, если больше нравится.

  3. Хотелось бы рецепт корейской закуски из баклажан на зиму. Заранее спасибо.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *