Заготовки из слив: рецепты самые простые и вкусные

Рецепты заготовки слив на зиму: янтарное варенье из желтых слив, варенье из слив с корицей, сливовый сок с мякотью, замороженные и моченые сливы. Заготовить сливы на зиму можно тысячей способов. Понятно, что обо всех не расскажешь. А что, если мы постараемся?

В новой подборке — самые актуальные заготовки на зиму из слив. И это — только начало!

Читайте также: Пастила из сливы в домашних условиях

Янтарное варенье из желтых слив

Ингредиенты:

  • 1 кг желтых слив;
  •  1 кг сахарного песка.

Желтую сливу помыть, отделить от косточек, засыпать сахарным песком, оставить на несколько часов или на ночь, чтобы выделился сок. Варить сливовое варенье будем в 3 этапа, чтобы половинки не потеряли форму, не разбрелись, а остались целыми.

Приготовление:

Поставить вариться на медленный огонь, довести до кипения, снять пенку и выключить. Через 2-3 часа снова поставить вариться на медленный огонь, довести до кипения и выключить варенье. Ещё через 2-3 часа в последний раз довести до кипения на медленном огне, выключить варенье.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Готовое янтарное варенье из желтых слив разлить по банкам и закрыть крышками.

Варенье из слив с корицей

Для приготовления этого варенья можно брать сливы любого сорта: мелкие и крупные желтые, синие круглые или венгерки. Варенье из слив с корицей получается очень ароматное, с приятным кисло-сладким вкусом.

Приготовление:

Перебрать и промыть сливу. Если вы варите варенье с косточками, нужно наколоть или надрезать кожицу слив, чтобы она не лопнула при варке. Сварить сироп из воды и сахара. Если хотите, в варенье можно добавить 1-2 палочки корицы и 3-4 штуки гвоздики для пряности и пикантности.

Залить приготовленным сахарным сиропом сливу и дать постоять в течение 8 часов. Затем довести до кипения и варить, постоянно помешивая, около 10 минут. Убрать варенье с плиты и дать постоять 8 часов. Таким образом варить варенье в 4 приема, чередуя нагревание и охлаждение в течение 8 часов. Благодаря этому сливы не разварятся, а варенье будет прозрачным. Готовое варенье должно быть густым. Разлить варенье по стерилизованным банкам, накрыть фольгой, а затем крышкой. Дать варенью остыть и хранить в темном прохладном месте.

Сок сливовый с мякотью на зиму

Можно приготовить его с добавлением небольшого количества сахара. Сливы нужно брать очень спелые.

Ингредиенты:

  • 20 кг слив;
  • 2 кг сахара.

Из этого количества продуктов получится примерно 10 литров готового сока с мякотью. Разливать его рекомендуем в 2-литровые банки.

Отобрать плотные, спелые, сладкие сливы. Хорошо вымыть их и обсушить. Вырезать червоточины и поврежденные места, если есть. Сложить подготовленные плоды в большую кастрюлю, подгореть на слабом огне до выделения сока. Протереть сквозь сито, вылить получившееся пюре обратно в кастрюлю, довести до кипения, добавить сахар и перемешать до полного растворения. Варить 3-4 минуты, постоянно помешивая, разлить в сухие, чистые, вымытые очень горячей водой банки. Стерилизовать в кастрюле с кипящей водой, накрыв крышками. Банки емкостью 2 литра стерилизуются 20-25 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Для получения сливового сока с мякотью можно использовать электрическую или ручную снековую соковыжималку. Для обработки соковыжималкой из слив нужно удалить косточки и бланшировать плоды несколько минут в кипятке.

Замороженные сливы

Это самый простой способ. Даже можно сказать, примитивный. Но не вспомнить о нем было бы нечестно.

Для заморозки идеально подходят все сорта слив с легко отделяющейся косточкой. Перед замораживанием сливы вымыть, вытереть насухо, разделить на половинки, косточки выбросить. Застелить поддон пищевой пленкой. Разложить на нем половинки слив, поместить в морозильную камеру. Как только хорошо замерзнет, сложить в пакет и поместить на длительное хранение все в той же морозилке.

Зимой из замороженных слив можно сварить вкусный компот.

Моченые сливы

Наиболее пригодными для мочения являются сливы поздних сортов, особенно сорта сливы из группы венгерок. В процессе мочения сливы размягчаются, поэтому они должны быть немного твердыми, но в то же время зрелыми.

Ингредиенты:

  • 10 кг слив;
  • 1 стакан сахара;
  • 5 литров воды;
  • 75 грамм поваренной соли (не йодированной).

Для мочения слив используйте стеклянную или эмалированную посуду. Хотя лучше всего делать это в маленьких дубовых бочках емкостью 20-30 литров. Моченые сливы, приготовленные правильным образом, мягкие, без трещин, с кисловато-сладким вкусом, правильной формы и немного светлее свежих плодов. Рассол розовый, прозрачный, кисло-сладкий на вкус. При желании его можно использовать в качестве напитка. Моченые сливы хранятся при температуре от -1 до +5 градусов в течение 4-5 месяцев. Моченые сливы можно использовать в качестве самостоятельной закуски, добавлять в салаты в качестве украшения, подавать к мясным блюдам.

Приготовление:

Прокипятить в большой кастрюле воду с сахаром и солью 5-10 минут. Промыть под холодной водой зрелые твердые сливы. Выложить плоды в посуду для мочения. На дно поместить солому ровным слоем, выложить сливы, а затем снова разложить слой соломы. Залить сливы приготовленным теплым рассолом. Накрыть сверху тканью, деревянным кружком, а на него установить груз. Поместить все это в прохладное место.

Моченые сливы будут готовы примерно через месяц.

Компот из слив на зимуЕще рецепты:

Варенье из слив — много рецептов

Компот из слив на зиму — лучшее

Обалденные рецепты яблочных компотов

Загрузка...

12 комментариев

  1. Рецепт моченых слив меня заинтриговал. А кто-то делал? Жду отзывов!

  2. Скажите, а на фото (маленьком) это компот или сливы в собственном соку?

  3. Меня интересуют заготовки алычи — помогите пожалуйста хорошими рецептами!

  4. Рецептов заготовок из слив так много, а вы для нас собрали лучшие рецепты в одном месте. И я вам очень за это благодарна. Рецепты изумительные и очень простые, как раз то, что нужно.

  5. Знаю еще рецепт — абрикосы и сливы в сладком сиропе. Сливы круглые желтые, абрикосы не очень крупные. Очень эффектно в банке смотрится и вкусно. Из сиропа можно делать компот (разбавлять и кипятить).

  6. Ну вот, баночки закатаны, сливы благополучно заготовлены на зиму — и я тут, с отчетом:) Результат в этом году у меня такой. 10 банок сливового варенья с корицей, 10 банок густого джема из слив венгерок, огромный пакет заморозки на компоты — закатывать компоты не решилась, в прошлом году делала. пили вяло, так что я буду варить по требованию из замороженных слив)))и моченые сливы сделала три недели назад в большой кастрюле. Уже едим и не устаем благодарить вас за рецепты!!!

  7. Светлана, спасибо за подробный отчет. Я всегда рада, что кому-то оказываются полезны мои рецепты, мой труд, в который я вкладываю душу.

  8. Отличный получился сливовый сок, все делали как вы написали. И теперь у нас целых 25 баночек литровых, хватит на всю зиму — чтобы не покупать сок в пачках. Мы просто очень любим именно сливовый, но раньше его не закатывали.

  9. По поводу моченых слив: готовить их в эмалированной посуде можно? Очень уж хочется попробовать Ваш рецепт.

  10. Скрудж, можно, конечно. В тексте рецепта так и написано.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *