простая овощная заготовка для супа фото

Заготовка простой овощной заправки на зиму, пошаговый рецепт

Один раз потратив 2-3 часа на заготовку такой овощной заправки на зиму, в будущем вы очень сильно облегчите себе процесс готовки множества блюд, а также сэкономите время и силы. Заправки получается много, и это большой плюс. А если учесть, что заготовка овощной заправки на зиму готовится в сезон овощей, то это еще и очень выгодно. Не поленитесь сделать такую заготовку на зиму и в скором времени сами себе скажете “Спасибо”.

Ингредиенты на 20 порций

  • морковь — 1 кг;
  • помидор — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • зелень — 300 грамм (петрушка, укроп, кинза);
  • соль — 1 кг (крупного помола).

Как приготовить простую овощную заправку на зиму

Морковь хорошо вымыть, почистить и натереть на мелкой терке. Если у вас есть кухонный комбайн или мясорубка со специальной насадкой-теркой, тогда будет удобно и быстро измельчить овощ с помощью кухонного гаджета. Это сэкономит время и силы, которые потребуются при натирании моркови.

Очистить и очень мелко нарезать репчатый лук. Лука понадобится много и, чтобы не прослезиться во время нарезания его на мелкие кубики, попробуйте воспользоваться такими советами:

  • перед нарезкой лука подержите очищенные луковицы в холодной воде;
  • во время измельчения лука наберите в рот воды или сожмите в зубах зубочистку, не сжимая при этом губ;
  • поставьте возле себя включенный вентилятор или включите вытяжку на полную мощность, чтобы рассеять выделяемые луком фитонциды и другие вещества, которые раздражают слизистую носа и глаз.

Сладкий перец – любой: красный, желтый, оранжевый или зеленый – нужно хорошо вымыть, удалить хвостики и сердцевину с семенами. Мелко и тонко нарезать ножом или нашинковать перец на специальной терке.

Помидоры мелко нарезать (лучше кубиками). Помидоры надо измельчать самыми последними из овощей, чтобы они не успели пустить много сока. Все нарезанные и натертые овощи сложить в глубокую и просторную миску или кастрюлю.

Зелень – укроп, петрушка, кинза или любая другая зелень, которую любят у вас в семье (например, базилик, сельдерей и т.д.) — мелко измельчить ножом. Добавить  нарезанную зелень в миску ко всем остальным овощам. Добавить туда же соль крупного помола. Хорошо перемешать, чтобы соль равномерно распределилась в овощной смеси.

Разложить соленую овощную заправку в заранее подготовленные (стерилизованные) банки. Закатывать крышками с помощью специального ключа. Можно раскладывать заправку в банки с завинчивающимися крышками, то есть те, которые закатывать машинкой не нужно.

Так как соль отличный консервант, хранить овощную заправку можно в любом темном и прохладном месте (совсем не обязательно в холодильнике). Заправка получается достаточно соленая, поэтому нужно добавлять ее в блюда понемногу, чтобы не пересолить. Начинать можно с чайной ложки, а то и меньше.

приготовление овощной заправки пошаговые фото

Время приготовления — 3 часа. Овощную заправку можно положить в суп, борщ, а также во вторые блюда. Хорошая идея — сделать на ее основе подливу к тушеному мясу.

Загрузка...