Вкусное варенье из клубники

Как я готовлю варенье из клубники? Этот вопрос часто задают мне знакомые — те, которым довелось попробовать мое фирменное варенье, ароматное, густое, с целенькими упругими клубничками, похожими на конфеты. И все, абсолютно все просят поделиться секретным знанием:) Не зря же мое варенье такое вкусное, определенно есть какой-то секрет…

Конечно, есть — и не один. Открываю секреты прямо сейчас!

Секреты выбора ягод для клубничного варенья

  • Спелые ягоды нужно тщательно рассортировать по размерам, для варенья подходят только мелкие и средние ягоды.
  • Перезрелые, помятые, недозрелые клубнички нужно удалить. Выбрасывать не нужно — сварите из них компот.
  • Никогда не готовьте варенье из ранней клубники. Оптимальное время созревания подходящих ягод — первая половина июня.
  • Для варенья лучше выбирать клубнику более сочных сортов, с нежной мякотью. Обязательно сладкую.
  • Если ягоды очень грязные, их придется тщательно мыть — и мякоть будет повреждена. Такие ягоды для варенья не подходят.

Допустим, клубнику подходящую выбрали. А сколько сахара нужно для варенья?

Ингредиенты

  • 1 кг клубники;
  • 1.3 кг сахара;
  • полстакана воды.

Воду будете добавлять в процессе варки.

Приготовление

Ягоды переберите, очистите от зеленых корзиночек, положите в дуршлаг и хорошо промойте под струей холодной воды. Затем дайте клубнике немного обсохнуть.

Возьмите большую кастрюлю или глубокую миску и выложите в нее ягоды. Насыпьте сверху часть сахара и отставьте в сторону на 4 часа, чтобы клубника могла хорошо пустить сок.

Когда ягоды покроются соком, добавьте воду. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения, но не кипяте. Образовавшуюся на поверхности светлую пену снимите ложкой. Клубнику в сладком сиропе аккуратно перемешайте, уберите кастрюлю с огня и дайте содержимому кастрюли полностью остыть.

Когда клубничное варенье остынет, всыпьте оставшийся сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите варенье с огня, снова дайте полностью остыть и поставьте в холодильник на 10 часов. После чего действуйте в следующей последовательности: кипяте – остужаете ягоды, и так 3 раза.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Третий раз, когда варенье закипит, горячим разложите его по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните каждую закатанную банку крышкой вниз и остудите на кухонном столе. После чего отправьте в место хранения заготовок, например, в кладовку.

Зимой попить чайку с вареньем из клубники — сплошное удовольствие!

Копирайтер Ангелина Красота статьи на заказ для медицинских сайтов

Автор: Ангелина Красота

Советую посмотреть рецепты варенья из жимолости — вдруг пригодятся?

А также вас ждут 22 рецепта клубничного варенья

Загрузка...

4 комментария

  1. Варенье клубничное — густое и вкусное. Такое, как я люблю. Спасибо!

  2. Пожалуйста. Уже готовили в этом году клубничное варенье?

  3. Да, конечно! Рецепты использовала самые разные, ваш в том числе. Получилось 3 баночки густого как желе!

  4. Какой-то дыбильный рецепт. Варенье с клубники вариться вообще не так!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *