Виноградное варенье с лимоном

Варенье из винограда с лимоном — замечательный десерт для детей и взрослых. Конечно, лучше свежего винограда ничего нет, а вот хранится он плохо. Зато из сочных симпатичных ягодок вы можете приготовить очень вкусное варенье. Предлагаю проверенный на собственной кухне рецепт.

Попробуйте — в это варенье точно влюбитесь с первой ложки!

Ингредиенты

  • 1 кг винограда;
  • 600 г сахара;
  • сок 1 лимона;
  • 120 мл воды.

Попробуйте также яблочное варенье с апельсинами

Приготовление

Виноград для такого варенья следует выбирать не обычных сортов, а тот, который без косточек, его еще называют киш-миш. Подозреваю, что это не единственный сорт винограда без косточек, но мне встречался всегда только этот. Виноград должен быть спелым, но не чересчур, то есть ягоды, начинающие портиться, нам не подходят. Если у вас на ветке попадаются такие виноградины, просто выкиньте их.

Аккуратно снимаем каждую виноградину с ветви. Нам нужно помыть их, ведь виноград рос не под колпаком, вполне справедливо, что на нем может оказаться банальные пыль, земля и т.д. А уж если ягоды куплены на рынке, возможны любые сюрпризы химической обработки. Поэтому мыть виноград нужно всенепременно.

Самый простой способ мытья — насыпать виноград в дуршлаг и промыть холодной водой. Лишняя жидкость стечет, а вы не потеряете ни одной ягодки.

Чтобы в самом варенье виноградины остались целыми, предварительно их нужно пробланшировать. Ягоды прямо в дуршлаге опускаем в большую кастрюлю с крутым кипятком. Держим так 1-1,5 минуты, затем вынимаем дуршлаг из горячей воды и высыпаем все ягоды в другую кастрюлю, в которой налита холодная вода. Ждем 10 минут, затем выливаем (пять на дуршлаг) виноградины.

Пока ягоды находятся в холодной воде, у нас есть возможность заняться сиропом для виноградного варенья. Воду наливаем в кастрюлю, нагреваем до состояния кипячения и небольшими порциями всыпаем сахар. Постоянно мешаем, чтобы сахар полностью растворился. Как только это произойдет, убираем кастрюлю с сиропом с плиты, иначе можно передержать сироп: вода испарится, сахар останется, начнет густеть-твердеть. В сироп, снятый с плиты, добавляем лимонный сок, перемешиваем.Виноградины пересыпаем в большую кастрюлю, в ней же потом и будем готовить варенье. Заливаем виноград сиропом с лимоном. Перемешиваем — не интенсивно, чтобы не повредить нежные виноградины, а осторожно.

Возможно, вам покажется, что сиропа очень мало – он даже может не покрыть полностью виноград. Но это обманчивое впечатление. На самом деле сиропа достаточно, ведь виноград еще пустит сок.
В этом вы убедитесь через 5-6 часов, после того, как кастрюлю с сиропом и виноградом накроете крышкой и оставите при комнатной температуре. Если честно, то я оставляла на ночь, так что у меня ушло побольше времени. Но результат будет один и тот же – сиропа станет больше, виноград в нем будет свободно плавать: вот основа нашего виноградного варенья. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.Затем снимаем кастрюлю с огня и снова отставляем, уже на 3-4 часа. Сиропа станет еще больше. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и на маленьком огне варим 30-40 минут. Сироп заметно потемнеет. Что ж, больше ничего нам делать не нужно, виноградное варенье с лимоном готово.

Пока оно горячее, мы разливаем его по банкам. Обращаю ваше внимание, что варенье мы разливаем именно горячим, не надо его остужать. Банки должны быть простерилизованы, впрочем, как и крышки – иначе варенье можно быстро испортиться, покрыться плесенью или забродить. Закрываем банки с вареньем крышками, переворачиваем вверх ногами и ждем, пока они не станут комнатной температуры.

При подаче добавьте немного ядрышек миндаля — получится еще вкуснее.

Джем из смородины с малиной: удивительно простой рецепт с фото

Это тоже интересно:
Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *