Вареники с картошкой и лесными грибами, простые и вкусные

Сегодня мы будем готовить вареники. Вареники — это самая вкусная и полезная еда из тех доступных блюд, что можно позволить себе в повседневной жизни. А если немного пофантазировать с начинкой, открываются отличные перспективы. Давайте приготовим простые и вкусные вареники с картошкой и лесными грибами.

Ингредиенты

Для теста:

  • 250 грамм пшеничной муки;
  • 2 яйца;
  • 100 мл воды;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • 300 грамм картошки;
  • 300 грамм свежих лесных грибов;
  • 2 средних луковицы;
  • немного соли и специй;
  • 50-60 грамм сливочного масла для заправки готовых вареников.

Примечание редактора сайта pomoshnica.info:

Вареники, которые содержат картофель в начинке, мне нравится не поливать растопленным сливочным маслом, а заправлять обжаренным в растительном масле луком. Такая добавка с картошкой внутри вареников удивительно гармонирует и даже внешне делает блюдо более аппетитным.

Приготовление начинки

Предварительно вымытый картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде. Грибы моем, мелко режем, измельчаем лук, добавляем к грибам и обжариваем все в растительном масле. С готового картофеля сливаем воду, хорошо разминаем его ступкой и добавляем обжаренные с луком грибы. Осталось посолить, поперчить, перемешать – и начинка готова.

Кстати, можно использовать грибы из заморозки. Я, например, осенью замораживаю много жареных с луком опят, а потом использую их в различных блюдах после размораживания — как готовый компонент, благодаря чему экономлю время.

Подробнее о том, как замораживать опята в домашних условиях, читайте здесь: http://pomoshnica.info/kak-zamorozit-opyata-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/

Приготовление теста

Перейдем к самому простому — к приготовлению теста. Не бойтесь этого момента, даже если опыта нет. Готовить тесто для вареников совсем не сложно.

Это тоже интересно:
Загрузка...

В глубокую миску насыпаем муку и делаем в ней углубление. Взбиваем в отдельной посуде яйца вилкой, добавляем воду, сахар и соль, перемешиваем все это. Вливаем водно-яичную смесь в муку. Теперь можно замесить тесто. Оно должно быть крепким, эластичным и достаточно упругим.

Сформируем из теста шар и дадим ему постоять при комнатной температуре. Разумеется, нужно накрыть тесто чистой салфеткой или полотенцем. Через полчаса, можно и чуть больше, разделяем тесто на несколько частей, каждую вытягиваем колбаской, режем эту колбаску на небольшие кусочки, раскатываем каждый кусочек в небольшую лепешку.

Лепка вареников

Берем начинку и чайной ложкой выкладываем немного картошки с грибами в центр каждой лепешки. Аккуратно и бережно скрепляем края можно легонько защипнуть, так, чтобы получилось красиво, выкладываем вареники на присыпанную мукой поверхность. Как только все тесто будет использовано, ставим на огонь 3-литровую кастрюлю с водой, добавляем туда пару щепоток соли. Ждем, пока вода закипит. Опускаем вареники в подсоленный кипяток, убавляем огонь и варим 5 минут с момента, когда они всплывут. Достаем из кастрюли шумовкой, заправляем сметаной или сливочным маслом.

Вареники с картошкой и лесными грибами готовы. Не забудьте хорошо их перемешать после того, как заправите. Подавайте сразу же, ведь это блюдо вкуснее всего, когда теплое. Холодные вареники теряют часть вкусовых качеств и могут слипнуться. Кстати, а что делать, если вы перестарались и налепили больше вареников, чем было необходимо? Варить их и потом хранить в холодильнике категорически не рекомендуется: получится такая гадость, которую есть никто не станет. Вареники замораживают сырыми

Загрузка...

4 комментария

  1. А можно сделать такие вареники не с лесными грибами, а, например, с шампиньонами?

  2. Еще я летом вместо грибов добавляю в картофельную начинку измельченную зелень. Попробуйте, очень вкусно! В равных пропорциях укроп, петрушку и зеленый лук.

  3. Елена, попробуем обязательно, спасибо за совет.

Комментарии закрыты.