Вареники с картофелем и брынзой: рецепт вкусного ужина с фото

Когда я впервые наткнулась на этот рецепт, даже не поверила своим глазам. Вареники с картофелем и брынзой показались чем-то из области фантастики. Раньше мне не приходило в голову добавлять сыр в начинку для вареников. Зелень в картофельное пюре — было дело. Вообще мне нравится начинка для вареников из картофеля и свежей зелени, но вот брынза? Знаете, я все же решила рискнуть, попробовала и ни разу не пожалела об этом. У вареников с брынзой и картошкой замечательный вкус, который очень понравился моему мужу. Теперь он иногда звонит с работы и таинственным голосом просит приготовить «вот те вкусные варенички с картофельно-сырной начинкой». И я стараюсь — не так уж просто угодить супругу, привычному за 20 лет семейной жизни к сытным и вкусным ужинам.

Ингредиенты

Для теста:

  • 250 мл холодной воды;
  • 500 грамм муки;
  • щепотка соли.

Для начинки:

  • 4 крупных картофелины или 8 небольших;
  • 150 грамм брынзы;
  • укроп по вкусу.

По поводу ингредиентов хочу сказать вот что. В тесто может понадобится не 500 грамм муки, а чуть больше. Это зависит от качества самой муки. Месите тесто, добавляя муку по чуть-чуть, до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от рук и на глазах становиться упругим. Количество брынзы и зелени в начинке вы можете регулировать свободно, делая более сырный вкус или добавляя больше зелени. Или убавить количество и того, и другого.

Приготовление

Замесить крутое тесто на воде без яиц, убрать его в пакет (как вариант — обмотать тонкой пищевой пленкой) и дать отлежаться минут 30.

Для начинки сварить очищенный картофель без соли. Размять, добавить к пюре натертую на терке брынзу, перемешать. Попробовать, и, при необходимости, досолить. У меня бывает достаточно соленая брынза, потому соль в начинку я, как правило, не добавляю. Остудить начинку, добавить в нее мелко порезанный укроп.

Можно использовать заранее заготовленный на зиму свежий укроп

Тесто скатать колбаской, нарезать на кусочки и раскатать каждый кусок теста в кружок. Размер — ваш любимый. Можно также раскатать тесто в пласт и вырезать кружочки обычным граненым стаканом. Все это делаем на присыпанном мукой столе, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.

На каждый кружок выложить начинку, слепить вареники, сварить в большом количестве подсоленной воды. Аккуратно вытащить шумовкой. Подавать вареники с начинкой из картофеля и брынзы можно как со сметаной, так и с обжаренным на растительном масле луком. Все зависит от ваших личных вкусовых предпочтений.

Вареники с картофелем и брынзой: пошаговый рецепт с фото

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Автор: Ярослава Громова

Загрузка...