Вареники с черешней

Какие фруктово-ягодные начинки для вареников вы знаете?

В первую очередь вспоминается «классика» — знаменитые украинские вареники с вишнями. Довольно часто готовят на наших кухнях и вареники с клубникой ( в период, когда клубники много и цены на нее вполне доступны, чтобы можно было позволить себе такую роскошь, как начинка для вареников из свежих ягод). Вот, собственно, и все…

Но позвольте, существует еще масса вариантов не менее вкусных начинок. Надо только не бояться экспериментировать и обязательно иметь в виду, что  тесто для вареников с ягодами готовится несколько иначе, чем для обычных ( с картошкой или творогом).

Об одном таком смелом кулинарном эксперименте мы и хотим рассказать. Вареники с черешней приготовить совсем несложно, если у вас есть 1.5-2 часа свободного времени – именно столько понадобится, чтобы замесить тесто и вылепить небольшое количество вареников (до 2 десятков). Лепить вареники с любыми ягодными начинками заранее и замораживать мы вам не советуем – весь фокус состоит в том, чтобы не дать ягодному соку промочить тесто и выбраться наружу, свежеслепленные вареники сразу надо варить.

Ингредиенты

Тесто:

  • 2 куриных яйца;
  • 2 стакана муки;
  • полстакана молока;
  • 1 ст.ложка с горкой сахара;
  • 1 ст.ложка растопленного сливочного масла;
  • 2-3 щепотки мелкой поваренной соли.

Начинка:

  • полкило черешни (лучше светлые сорта — желтая, розовая);
  • 1 стакан сахара.

Приготовление

Сначала займемся начинкой. Вымойте черешню и дайте слегка обсохнуть. Косточки вынимать необязательно, но я рекомендую все-таки сделать это. Переложите ягоды в эмалированную миску или кастрюлю, засыпьте сахаром, слегка перемешайте. Старайтесь не превратить при этом черешню в месиво, ягоды должны сохранить форму.

Поставьте начинку в холодильник и приступайте к приготовлению теста. Просейте на чистую и сухую поверхность стола пшеничную муку и сделайте в ней углубление. Взбейте миксером яйца, добавьте сахар. соль, молоко и растопленное масло, все вместе взбейте еще раз и вылейте в муку.

Выместите крутое тесто, поставьте его расстаиваться на полчаса. С начинки отцедите сироп, откинув черешни на сито или дуршлаг. Раскатайте тесто не очень тонко (примерно вполовину толще, чем для обычных вареников), вырежьте кружочки и лепите вареники, накладывая начинку в центр каждого кружочка чайной ложкой. Не старайтесь слишком сильно «набить» вареник начинкой – пусть это будут 1-2, максимум 3 ягодки.  Накройте слепленные вареники чистой тканью, чтобы они не заветривались, закипятите 2.5-3 л воды в кастрюле и сварите их с добавлением сахара (1-2 ч.л.на 1 л воды). Полейте растопленным маслом и подавайте к столу горячими.

Вареники с черешней обязательно понравятся вам и вашим близким.

А любителям несладких начинок пригодится рецепт вареников с картошкой и грибами

Загрузка...

7 комментария к “Вареники с черешней

  1. Действительно, часто готовлю вареники с вишней, а вот с черешней не пробовала.

  2. Спасибо за рецепт вареников с черешней и вообще за все Ваши замечательные рецепты! Мы с сестрой очень рады, что нашли этот сайт. Все рецепты уже перекочевали в наши кулинарные записные книжки!

  3. Дорогие хозяюшки, спасибо за интерес к сайту и комментарии. Они очень важны для нас и все пожелания учитываются для дальнейшей работы.

  4. Очень хочу попробовать приготовить вареники с черешней. Осталось сезона черешни дождаться.

  5. Дождемся, осталось совсем немного:)

  6. Вот это просто супер! Вареники я чем только не начиняю, а с черешней буду делать первый раз. Уже жду не дождусь лета.

  7. Диана, вареники вкусные, так что обязательно приготовьте. Главное, про сахар в начинке не забудьте, а то безвкусно получится. Черешня же не такая уж сладкая ягода, да еще и без кислинки, как вишня. В общем — сахар обязателен.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *