вареники на кефире рецепт для мультиварки пароварки

Вареники на кефире в мультиварке в режиме «Варка на пару»

Начинка для вареников на кефире может быть любой, но лучше делать ее несладкой. Подойдут как банальные картошка с капустой, так и различные варианты каш, мясо в сольном варианте и в сочетании с грибами, капустой, маслинами, а также ливер, печень куриная и говяжья, фасоль и даже кабачки! Мы рекомендуем в качестве начинки использовать то, что вы больше всего любите. А если хотите поэкспериментировать, приготовьте вареники с ливерно-грибной начинкой. Очень необычно, к тому же вкусно!

И еще один нюанс. Рекомендуем готовить вареники на пару, в мультиварке или в пароварке. Так они точно не разварятся!

Рецепт вареников на кефире

Ингредиенты для вареников на кефире (тесто):

1 стакан кефира

5 стаканов муки

2-3 щепотки соды

1-2 щепотки соли.

Ингредиенты для вареников на кефире (ливерно-грибная начинка):

Это тоже интересно:
Загрузка...

250 г говяжьих легких

150 г говяжьего сердца

20 г сушеных грибов

1 крупная головка репчатого лука

35 г сливочного масла.

Можно подать эти вареники просто со сливочным маслом, а можно приготовить вкуснейший сметанно-сырный соус.

Ингредиенты для сметанно-сырного соуса:

1 стакан сметаны жирностью 20%

100 г твердого сыра

50 г сливочного масла

1-2 щепотки молотого черного перца

соль по вкусу.

Как готовить :

1. Начните с приготовления начинки, не забудьте также вынуть из холодильника кефир — для теста подходит только кефир комнатной температуры.

2. Вымойте легкие и сердце, отварите в слегка подсоленной воде, пропустите через мясорубку. Отдельно отварите сушеные грибы и откиньте на дуршлаг.

3. Очистите луковицу, мелко-мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до красивого золотистого цвета.

4. Добавьте обжаренный лук к молотому ливеру, все вместе обжарьте в течение 5 минут на малом огне. Добавьте сушеные грибы, тщательно перемешайте и обжаривайте еще в течение 10 минут, постоянно помешивая. Если масла явно недостаточно, добавьте еще.

5. Начинка готова? Займитесь тестом: вылейте в глубокую миску кефир, добавьте соду и соль, хорошенько перемешайте.

6. Дайте постоять 5-10 минут, затем постепенно всыпьте муку, помешивая при этом кефир. Замесите крутое, мягкое, сильно липнущее к рукам тесто. Достаньте его из миски и вымесите руками на чистой и сухой поверхности, обильно посыпанной мукой.

7. Выстаиваться тесту, приготовленному на кефире, совсем необязательно. Просто разделите его на части, каждую часть вытяните в узкую полоску и нарежьте на кусочки. Из кусочков скатайте шарики и с помощью маленькой скалки каждый шарик превратите в лепешечку (не очень тонкую, чтобы вареник не порвался и не выпала начинка на этапе приготовления).

8. Возьмите чайную ложку и выкладывайте начинку понемногу в центр каждой лепешки. Соедините края и красиво их защипните. Выложите вареники на сухую присыпанную мукой поверхность.

9. В мультиварку налейте полтора литра воды. Установите корзину для варки на пару. выложите в нее вареники не слишком плотно друг к другу. Если пользуетесь пароваркой — налейте воду в резервуар и выложите вареники на решетку.

10. Закройте крышку мультиварки (пароварки) и готовьте на пару 30 минут. В середине цикла полейте вареники небольшим количеством растопленного сливочного масла, чтобы они получились аппетитнее.

Пока вареники готовятся, займитесь соусом. В кастрюльке с толстым дном или в казанке нагрейте сметану, добавьте сливочное масло и доведите смесь до кипения на малом огне. Сыр натрите на мелкой терке, снимите сметанно-масляную смесь с огня, добавьте в нее сыр, молотый перец и соль по вкусу. Перемешайте.

вареники на кефире фото

Все, теперь осталось только аккуратно вынуть из корзины/снять с решетки наши вареники, сложить их в миску и полить сметанно-сырным соусом. Вкусный ужин готов! И конечно, вареники на кефире можно будет в следующий раз приготовить с какой-нибудь другой начинкой, ведь разнообразие — это залог успеха любого уважающего себя кулинара.

Еще рецепты вареников с картофельной начинкой:

Вареники с брынзой, картошкой и зеленью

 

Загрузка...

3 комментария

  1. Я готовлю вареники достаточно редко, но как же понравился мне ваш рецепт! На кефире, да еще на пару — вообще отлично! Только я предпочитаю не картошку, а капусту как менее калорийную начинку для вареников с диетическим уклоном.

  2. Отличный рецепт! Мне он очень понравился. В моей семье очень любят варенички, в основном в качестве начинки раньше использовала куриную или говяжью печень с картофелем и луком. Заинтересовал предложенный на Вашем сайте вариант начинки. Я убедилась, что это очень интересное сочетание — сердце, легкие и грибы! Только теперь, приготовив их в мультиварке, понимаю, почему бабушка подобные блюда всегда делала только на пару! Они получаются пышными, нежными и ароматными. Ну а Ваш сметано-сырный соус идеально дополнил это блюдо. Думаю, его можно подавать и с варениками, и даже с пельменями.

  3. Конечно, с другими видами вареников тоже можно сочетать этот соус.

Комментарии закрыты.