персиковое варенье с лимонной кислотой

Варенье из персиков с лимонной кислотой на зиму

Варенье из персиков с лимонной кислотой — яркая, нарядная домашняя сладость из спелых персиков, которые благодаря натуральному консерванту так легко заготовить на зиму. Да и сахара понадобится не так много: всего килограмм на такое же количество плодов. Если ваши персики очень сладкие, можно обойтись гораздо меньшим количеством сахарного песка: 700-800 грамм, а не кило, как почти во всех рецептах варенья. Изумительный яркий, почти янтарный цвет обеспечит лимонная кислота, а сахарный сироп, который мы будем варить, чтобы ускорить приготовление варенья, благодаря процеживанию получится почти прозрачным. Давайте попробуем освоить этот простой способ приготовления варенья — из персиков с лимонной кислотой.

Персики для варенья будем чистить — узнайте, как сделать это правильно.

Ингредиенты

  • 1 кг спелых сочных персиков;
  • 1 кг сахара;
  • 3 грамма лимонной кислоты;
  • 1 стакан воды.

Наверняка, кроме персиков, вы захотите и заготовить абрикосы на зиму вкусно — посмотрите рецепты и выберите подходящий для себя.

Приготовление

Сначала приготовьте сахарный сироп: полкило сахара постарайтесь растворить в стакане воды (для того, чтобы сделать это было легче, нагрейте воду до кипения). Перемешайте, варите сироп 2-3 минут, после чего поставьте остывать при комнатной температуре. Вымытые и правильно очищенные персики нарежьте красивыми крупными дольками. Сразу после нарезки складывайте их в посуду для варки будущего варенья. Засыпьте оставшимся сахаром, подождите, пока сироп остынет до примерно температуры 30 градусов, после чего добавьте в него лимонную кислоту, перемешайте и залейте персики. Нагрейте до кипения, затем настаивайте в прохладном месте 5-6 часов. Затем повторите процедуру, проведя вторую варку в течение 4-5 минут. Оставьте уже на большее время — 7-8 часов, можно и больше. Перед третьей варкой обработайте банки и крышки паром (банки перед этим вымойте). Перемешайте варенье очень аккуратно, нагрейте до закипания на минимальном огне, варите 10 минут. Заготовка должна кипеть еле-еле, скорее томиться на плите. Только в этом случае сохранятся красивые ломтики и яркий цвет. Разложите в банки горячим, сразу же закатайте. Варенье из персиков с лимонной кислотой на зиму, как видите, приготовить очень легко.

Загрузка...