Варенье из нектаринов фото

Густое варенье из нектаринов дольками с лимонным соком

Еще один рецепт из моей коллекции сладких летних заготовок. На сей раз будем варить ароматное варенье из кусочков спелых нектаринов. Особенность варенья в том, что кусочки сохраняются целенькими, не развариваются — получаются почти цукаты. Кстати, цукаты я тоже готовлю, как-нибудь с удовольствием об этом расскажу.

А вот что хочу отметить насчет нектаринов. Многие спорят: нектарины и персики — одно и то же или нет? Мне кажется, что их даже сравнивать нельзя. Совершенно разный вкус, особенно в заготовках. И цвет заготовок разный: варенье из персиков чуть желтоватого оттенка, часто бывает почти оранжевым, а вот нектариновое варенье и джем обычно получаются в красных и розовых тонах. От светло-красного до насыщенного темно-розового. Частично цвет варенья зависит от сорта нектаринов, бывают ведь совсем светлые плоды, из них и варенье получается светлым. Нежно-розовым. А что еще мне нравится — аромат необыкновенный!

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 1 кг нектаринов;
  • 1 кг сахара;
  • 3 столовые ложки лимонного сока.

Приготовление

Для получения красивого варенья нужно правильно выбрать нектарины. Обращайте внимание на твердые, плотные, при этом сладкие плоды, лучше с темной кожицей — у них мякоть, как правило, более тверденькая. Нектарины переспевшие или наоборот, недозрелые, со следами повреждений, пятнами на кожице и мякоти, а также другим дефектами – не годятся для этого варенья.

Закупив плоды, сразу же приступайте к их обработке. Не забывайте, что варенье готовится в 3 приема, так что времени понадобится много.

Возьмите сухую чистую эмалированную посуду для варки варенья. Вымойте нектарины и нарежьте их прямо в емкости для варки, чтобы не пропало ни капли драгоценного сока. Засыпьте кусочки плодов сахаром, перемешайте и добавьте лимонный сок. Дайте постоять 2-3 часа при комнатной температуре, затем еще столько же – в холодильнике. Это нужно для того, чтобы кусочки нектаринов слегка затвердели в сиропе и не развалились при варке. Спустя положенное время вынимайте емкость с плодами и начинайте варку. Готовьте на малом огне, обязательно помешивайте. От момента закипания нужно варить не более 10 минут.

Дайте варенью полностью остыть и уберите в холодильник на сутки. Следующую варку повторяем в точности как первую – доводите варенье до кипения, помешиваете, варите 10, максимум 15 минут, и снова снимаете с огня. В третий раз можно ставить варенье на огонь сразу же после остывания. За это время подготовьте банки: вымойте и стерилизуйте в духовке или на пару. Из указанного выше количества плодов и сахара получится 2 баночки варенья емкостью 0.5 литров.

Доведите варенье до кипения, тщательно перемешайте, убавьте огонь до минимума и варите 5-7 минут. А затем расфасуйте кипящее варенье в банки и закройте крышками.

Герметически укупоренные баночки с вареньем из нектаринов могут храниться в темном и сухом прохладном месте около года. Если же вы закроете банки обычными полиэтиленовыми крышками, срок хранения сокращается до 2-х недель, обязательно в холодильнике.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Автор: Алиса Невская (специально для сайта pomoshnica.info)

Любит готовить вкусное варенье из жимолости

Все рецепты варенья из нектаринов на зиму

Загрузка...

Один комментарий

  1. Благодаря Вам закатала в этом году необычное для меня варенье из нектаринов. Пробовала, вкусное. Баночки изумительно выглядят, спасибо автору!

Комментарии закрыты.