Варенье из клубники с мятой

Варенье из клубники с мятой я готовлю по рецепту соседки — заядлой дачницы Надежды Николаевны. Она всегда рада помочь окружающим, особенно если дело касается заготовок на зиму. Под ее руководством многие хозяйки из нашего подъезда научились сушить яблоки и абрикосы, правильно замораживать малину на зиму и готовить вкусные компоты из всего, что растет на наших дачных участках. А теперь вот этот рецепт. Бесподобный, правда — попробуйте!

Раньше я даже не подозревала, что у клубничного варенья может быть такой нежный, тонкий, слегка освежающий вкус. Традиционные способы варки позволяли сделать заготовку густой, с целыми ягодками. Только на вкус она была приторной, слишком сладкой и недостаточно ароматной. Не хватало изюминки. И вот она нашлась: мята. Это именно то, что нужно.

Ингредиенты

  • 1 кг спелой сладкой клубники;
  • 500 грамм сахара;
  • пучок свежей мяты.

Мяту для клубничного варенья можно брать любого сорта, но листочки должны быть без пятнышек и повреждений. Можно положить в варенье целые листики мяты или мелко порубить ее ножом. Готовьте варенье в обычной емкости — той, в которой обычно у вас все получается :)

Приготовление

Отбираем клубнику для варенья небольшого размера. Опускаем в прохладную воду минут на пять, потом удаляем листочки и промываем ягоды под струей чистой воды. Если клубника собиралась после дождя, то ягоды очень нежные, мягкие и нужно аккуратно их мыть. Чистые ягоды оставляем в дуршлаге, чтобы стекала вода. Вместо дуршлага вполне можно использовать сито с отверстиями любого диаметра.

Перекладываем клубнику в кастрюлю или таз. Засыпаем сахаром. Если на вкус ягоды скорее кислые, чем сладкие, сахара добавляем больше. Накрываем посуду с клубникой полотенцем, оставляем на 5-6 часов (можно на ночь).

За несколько часов клубника выделит сок, сахар почти весь растает. Сиропа должно быть достаточно, чтобы он покрывал ягоды. Добавляем листочки мяты к варенью, ставим емкость на огонь. Доводим до кипения, пенку, которая будет подниматься, снимаем. Если в пенке попадутся листочки мяты, их возвращаем обратно в кастрюлю. Варим клубнику 5 минут с того момента, как варенье начнет тихо кипеть. Когда сахар растворится и будет достаточно сиропа, варенье из клубники и мяты можно помешивать, но делать это аккуратно, чтобы не повредить ягоды. Накрываем варенье крышкой, оставляем на 4-6 часов, а лучше на ночь. Затем снова доводим до кипения, варим 5-7 минут, не давая заготовке сильно кипеть.

К этому моменту у нас уже должны быть вымыты и простерилизованы банки и крышки. Ставим банку на тарелочку, заполняем кипящим вареньем и закручиваем крышкой. Переворачиваем банки крышками вниз, накрываем полотенцем и оставляем на сутки.

Для хорошего загустения даем баночкам постоять 3-4 месяца. Я открываю такое варенье первый раз перед Новым годом — и наслаждаюсь удивительным вкусом клубники с мятой.

Автор: Алиса Невская

Еще больше рецептов:
Загрузка...

Один комментарий к “Варенье из клубники с мятой

  1. Алиса, благодарю! Этого рецепта варенья мне так не хватало! Очень надоело варить по старинке, а к тому же клубника и мята интересное сочетание.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *