Варенье из каркаде с агар-агаром: самый правильный рецепт

Этот интересный рецепт — варенье из каркаде с агар-агаром — я нашла на одном кулинарном форуме. Там рекомендовали добавлять вместо сахара подсластитель и употреблять варенье вместо конфет (своеобразная философия здорового питания). Честно скажу, что подсластители не одобряю. Да и пропорции на форуме были указаны скорее для желе, чем для варенья. Поэтому рецепт пришлось адаптировать под себя. А что получилось, смотрите сами. По-моему, совсем неплохо — несколько баночек чудесного варенья из небольшого пакетика сухих лепестков каркаде. Никаких чудес, лишь волшебные свойства агара. Лепестки суданской розы настаиваются в кипятке, разбухают, а после этого добавляется растворенный в воде загуститель. Вот такая нехитрая технология приготовления.

Ингредиенты

  • 30 грамм сухих лепестков каркаде;
  • 10 грамм агар-агара;
  • 5 стаканов воды;
  • сахар по вкусу.

Возьмите 2 емкости — одну для замачивания лепестков и последуюещей варки варенья. Вторую (поменьше) — для растворения агара.

Приготовление

Выложите в посуду для варки лепестки суданской розы. Вскипятите 4 стакана воды. Залейте каркаде кипятком и оставьте на 20 минут. За это время лепестки хорошо набухнут. Теперь добавьте сахар по вкусу — именно так и делайте, всыпьте немного сахара, размешайте, попробуйте и если надо, добавьте еще.

Отдельно подготовьте агар. Возьмите чистый ковшик, всыпьте агар-агар, влейте воду и перемешайте до растворения. Затем доведите до кипения при постоянном помешивании содержимого. Кстати, агар очень быстро застывает, имейте это в виду. Поэтому сразу же после заваривания загустителя поставьте на огонь миску с замоченными в кипятке лепестками каркаде и нагрейте примерно до температуры 70-80 градусов. Этой температуры хватит, чтобы добавить агар и он проявил свое действие. Влейте растворенный загуститель в будущее варенье, как следует перемешайте, подождите 5-7 минут и перемешайте снова.

В принципе, десерт уже готов. Вам остается лишь разложить его в банки и закрыть крышками. Обратите внимание — закатывать это варенье нельзя. Закрутите его винтовыми крышками не очень плотно или закройте капроновыми (в зависимости от типа банок). Храните в холодильнике. Приблизительный срок хранения — до 3 недель включительно. Превосходный вкус и удивительный аромат не дадут варенью из каркаде задержаться в вашем холодильнике надолго.

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Загрузка...