Самое вкусное варенье из калины без косточек на зиму

Варенье из калины без косточек на зиму — это не просто заготовка. Для многих людей калина является прекрасным натуральным лекарством, а варенье из нее — замечательным способом сделать лечение приятнее. И поверьте, целебные свойства чудо-ягодки не чья-то выдумка и не пустые слова.

В калине содержатся витамины (особенно много витамина С, который из ягод усваивается очень легко), аминокислоты, пектин и дубильные вещества, которые благотворно влияют на здоровье и самочувствие человека. Варенье из калины на зиму полезно заготавливать семьям, где есть маленькие дети, поскольку оно незаменимо при простудных заболеваниях. Самое время готовить его в октябре, когда плоды калины полностью созревают. А если ещё и ударят первые морозы, как бывает в северных регионах, то ягоды станут особо вкусными, без терпкости и горечи. В плодах калины содержится 80% сочной мякоти и 20% приходится на кожуру и косточку.

Давайте попробуем вместе приготовить из лечебных ягод калины вкусное варенье на зиму без косточек. Чтобы заготовка получилась ароматная и нежная, ягодки предварительно необходимо положить в морозильную камеру на 1-2 часа. Не забудьте перед этим снять их с кистей, перебрать, помыть, уложить на сито и слегка обсушить на бумажной салфетке. В морозилку кладите, завернув в чистый полиэтиленовый пакет.

Ингредиенты

  • 1 кг калины;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 300 мл воды
  • корица по желанию.

Приготовление

Если вы используете замороженную предварительно подготовленную калину, достаточно разморозить ее перед варкой варенья. А вот свежую придется обработать. Как и в случае с приготовлением любого другого ягодного варенья, для начала необходимо перебрать сами ягоды калины – тщательно выбрать все листочки и кисточки» а ягоды промыть в прохладной воде. Горячую воду лучше не использовать – спелые нежные ягоды могут полопаться или размякнуть. Далее — самый важный этап приготовления. Избавление от косточек. Ягоды хорошо разомните руками и отожмите всю мякоть, отделяя кожуру и косточки. Можно воспользоваться металлическим прочным ситом (не для муки!). Однако проще всего пропускать ягоды через соковыжималку или измельчить блендером – это существенно сэкономит ваше время. Блендер лучше использовать погружной.

Еще один способ — размягчение калины путем термообработки. Для этого необходимо будет пересыпать ягоды в любую металлическую (можно эмалированную) емкость и залить кипятком, после чего подержать на огне несколько минут. Под воздействием высокой температуры плоды калины станут мягче, однако своего вкуса не потеряют. После этого ягодки нужно будет остудить и аккуратно перетереть через металлическое сито.

Кстати, ни в коем случае не выбрасывайте жмых, оставшийся после отжима ягод. Жмых от ягод калины можно использовать для варки компотов, киселей, морсов, а также для приготовления лечебных настоек, которые применяются при заболеваниях печени, желудка и для нормализации артериального давления.

См. также Полезные рецепты блюд из калины

Загрузка...

После того как косточки были отделены от мякоти, полученную массу засыпьте половиной указанного в списке ингредиентов сахарного песка, залейте водой, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 10-12 часов. По истечению этого времени калиновая мякоть должна немного увеличиться в объеме за счёт добавления в неё сахара. Далее всыпьте ещё 500 граммов сахара и проварите 5 минут на среднем огне. Отсчитывать время необходимо от начала кипения. Снимите с огня, остудите и снова проварите 5 минут. После пятиминутной варки в будущее варенье добавьте 2 чайные ложки корицы (можно взять меньше корицы или вообще ее не добавлять), хорошо её размешать, накрыть ягодную массу крышкой и отставить на 4 часа. За это время калиновое варенье должно хорошо остыть. Далее его стоит проварить ещё 5 минут. Таким образом, калиновая смесь с сахаром и корицей, в общей сложности, должна провариться 15 минут (3 раза по 5 минут).

Подготовьте стеклянные баночки для закатывания варенья. Их необходимо хорошо вымыть, даже если они кажутся на первый взгляд чистыми. Мыть их лучше пищевой содой. Стеклянные банки после мытья нужно простерилизовать на пару вместе с крышками, после чего выложить в них готовое варенье и герметично закрыть крышкой.

Варенье из калины без косточек на зиму готово.

Как приготовить варенье из калины без косточек фото

Автор: Александра Илюшина

Узнайте также, что можно приготовить из черной смородины быстро и вкусно

Загрузка...