Варенье из айвы дольками твердое: пошаговый рецепт

Как сварить варенье из айвы, чтобы оно получилось густым и с твердыми дольками? Этот вопрос волнует многих хозяек в сезон созревания данного фрукта. Хочется заметить, что не у всех есть айва из собственного сада, и если приходится покупать ее по бешеным ценам на рынке, то как-то не очень хочется потратить деньги на айву, деньги на сахар, банки и крышки — и получить в результате жиденькое варенье, которое и на стол поставить неловко. А вот густым айвовым вареньем можно и пирожки начинить, и заменить им же любой десерт, от желе до конфет. Ломтики в густом варенье похожи на цукаты.

И вообще, правильно приготовленное варенье из айвы — очень вкусное!

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 2 килограмма айвы;
  • 2 килограмма сахара;
  • пол-чайной ложки лимонной кислоты;
  • 2 стакана воды.

Приготовление

Айва — не очень сочный фрукт. Причем этот факт не зависит от спелости. Вряд ли разумным шагом будет попытка приготовить варенье из айвы без добавления сахарного сиропа. Очевидно, что придется его добавлять.

Закипятите в большой кастрюле 2 стакана воды, добавьте сахар и перемешайте. Дайте покипеть 1-2 минуты. Сахарный сироп для айвового варенья готов!

Теперь можно заняться подготовкой плодов. Вымойте айву, используя щеточку. Очистите от кожуры и нарежьте дольками. Сердцевину удалите. Кусочки айвы сложите в кастрюлю, доведите до кипения, варите на малом огне 5-7 минут.

Приготовьте вторую кастрюлю. Вытащите айву с помощью шумовки. Сироп без фруктов вскипятите, варите на малом огне 5-7 минут. Верните кусочки айвы в кастрюлю с сиропом, варите еще 5 минут на среднем огне. Снимите кастрюлю с огня, накройте чистой тканью или сложенной вчетверо прокипяченной марлей. Оставьте на 12-14 часов.

Второй этап — очень важный. Айва впитала немного сиропа, можно варить ее дольше, 10-12 минут. Но на очень медленном огне, не допуская бурного кипения! После того, как варенье прокипит указанное время, снимите его с огня и снова дайте настояться. Можно 12-14 часов, а можно и дольше.

Перед третьей варкой добавьте лимонную кислоту. Поставьте банки стерилизоваться над паром, крышки сполосните кипятком. Варенье закипятите и варите на медленном огне 10 минут. Наполните банки вареньем до самого верха и быстро закатайте.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Стерилизовать банки с айвовым вареньем не нужно. Если вы все правильно сделали, варенье получится насыщенно-красного цвета, очень густое. Прежде чем открывать банки, дайте ему настояться 2-3 месяца, тогда варенье станет настолько густым, что его можно будет резать ножом.

Загрузка...

8 комментариев

  1. Не люблю варенье из айвы, слишком приторное. Ну это мое мнение, знаю, что многие от него просто в восторге!

  2. А вот мне варенье из айвы, компоты и другие заготовки очень нравятся. Что еще раз доказывает — люди разные и вкусы у всех разные. Удачи вам, Александра!

  3. Да, айва – необычный фрукт и нравится не всем. Я как-то пробовала варенье, но слишком насыщенное и после двух ложек варенья, уже наедаешься и больше не хочется. Но думаю, это еще зависит не только от фрукта, но и от того как приготовить варенье. Если есть какой-то хитрый рецепт, который будет нравится, то я с удовольствием попробую. В вашем рецепте, вроде бы ингредиенты в норме, а то, которое я ела, там было сахара в 2 раза больше, думаю из-за этого оно и не понравилось.

  4. А как вы узнали, сколько туда положили сахара?

  5. Варенье в прошлом году получилось что надо по вашему рецепту, действительно густое, а ещё и какое вкусное. Я открыла покушать, всей семьёй не могли отлипнуть. Напишите побольше разных рецептов варенья из айвы, хочется и чего то новенького!

  6. Хорошо, будем иметь в виду ваше пожелание.

  7. Девчонки, а поделитесь рецептом варенья с айвы и груш. На каком то форуме видела варенье айва+груши+лимон+миндаль, но как именно делать, забыла. И форум тот не могу найти…

  8. Светлана, я постараюсь вам помочь, поищу рецепт, когда будет немного больше свободного времени.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *