Варенье из айвы: золотая колеекци

Айва – фрукт не очень популярный, тем не менее горячо любимый хозяйками. И на то есть несколько веских причин.

Во-первых, айва полезна, и это неоспоримый факт. Ее плоды богаты калием и железом, а также особым веществом – тартроновой кислотой (имеющим противовоспалительные и антисептические свойства). Помимо этого, айва содержит большое количество витаминов и клетчатки, целый набор макро-и микроэлементов, но вот незадача – в свежем виде ее плоды есть почти невозможно, настолько они твердые и кислые, да еще и с вяжущим вкусом в придачу.

Зато как преображается айва в различных заготовках: вареньях, джемах, мармеладах и желе! Вот она, вторая и главная причина всенародной любви – полное соответствие ожиданиям домохозяек. Ведь многим из них так хочется взять что-то кислое и неудобоваримое и сотворить кулинарный шедевр! Айва для этих целей подходит идеально. Лучше всего, конечно, ничего не мудрить и сварить из нее варенье.

С удовольствием представляем вам подборку лучших рецептов варенья из айвы. Все они проверены на практике и рекомендованы опытными кулинарами. Пользуйтесь на здоровье!

Варенье из айвы – старинные рецепты

Рецепт№1. Айва в сахарном сиропе

Ингредиенты:
1 кг айвы
700 г сахара
1 л воды

Растворите сахар в кипящей воде. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, айву очистите, удалите сердцевину, нарежьте ломтиками и поместите в сироп. Варите кусочки айвы, пока не станут мягкими, при этом обязательно снимайте пену, затем переложите в другую посуду, а сироп уваривайте до загустения. Ставший густым и насыщенным сироп вновь соедините с кусочками айвы, прокипятите и расфасуйте по стерилизованным банкам.

Рецепт №2. Варенье из айвы в несколько приемов

Ингредиенты:
1 кг айвы
3 стакана воды
800 г сахара + 200 г для добавления во время третьей варки.

Вымойте и очистите плоды айвы. Разрежьте на дольки, опустите в кипящую воду и варите до размягчения. Извлеките дольки шумовкой, в отваре растворите сахар и прокипятите его 5-7 минут. Снова поместите туда айву. Дайте ей остыть вместе с сиропом, проварите на минимальном огне 10 минут и остудите. Снова доведите до кипения, добавьте 200 г сахара и варите на малом огне до готовности. Критерий готовности: сироп становится тягучим, а дольки айвы – светло-коричневыми.
Варенье может храниться в стерилизованных банках до лета, а отцеженные от сиропа дольки можно использовать как цукаты.

Варенье из айвы – необычные рецепты

Рецепт №1. Варенье из айвы с грецкими орехами

Ингредиенты:
1 кг айвы
1 кг сахара
1 ч.л.лимонной кислоты
4 стакана воды
1 стакан измельченных ядер грецких орехов.

В соответствии с этим рецептом очищать айву от кожуры не надо. Почистите ее щеточкой, вымойте проточной водой и нарежьте ломтиками. Сложите в глубокую эмалированную посуду. В кастрюле приготовьте сироп: закипятите воду, добавьте сахар и проварите 5-10 минут на небольшом огне. Залейте кипящим сиропом айву. Дайте ей настояться несколько часов, затем поставьте на слабый огонь и варите, помешивая, 10-12 минут. Дайте постоять 12 часов, снова проварите 10-12 минут и остудите. На следующий день поместите в айвовое варенье лимонную кислоту и грецкие орехи, варите до готовности на очень медленном огне, не забывайте помешивать. Это варенье также можно запасти на зиму.

Рецепт № 2. Варенье из айвы и яблок в хлебопечке (на фруктозе)

Иногда бывает очень даже полезно использовать все возможности современной кухонной техники. Варенье из айвы с яблоками хлебопечка сварит совсем без вашего участия – только подготовьте плоды и предоставьте ингредиенты. Важный момент: это варенье десертное, не для длительного хранения!

Ингредиенты:
1 кг айвы
1 кг яблок (выбирайте зеленые сорта)
1 упаковка желфикса
1 стакан фруктозы
3 ст.л.лимонного сока
100 мл воды.
Вымойте айву и яблоки, нарежьте дольками и смешайте с фруктозой. Поместите в чашу хлебопечки, добавьте лимонный сок и включите программу «Джем».
По окончании цикла всыпьте желфикс, перемешайте и варите на той же программе еще 15 минут. Варенье можно горячим расфасовать в банки и укупорить. Получается почти желе.

Рецепт №3. Варенье из айвы с лимоном

Ингредиенты:
1 кг айвы
1 лимон
1 кг сахара
100 мл воды.

Вымойте айву, удалите сердцевину и нарежьте небольшими ломтиками. Поместите в эмалированную емкость для варки варенья, добавьте сахар и воду, перемешайте, на медленном огне доведите до кипения, постоянно помешивая. Дайте настояться сутки, снова доведите до кипения, проварите 5 минут и оставьте на сутки. Повторите так несколько раз, при заключительной варке добавьте цедру и сок лимона, хорошо прокипятите варенье и расфасуйте в стерилизованные банки. Варенье получается ароматное, золотисто-медного цвета, тягучей консистенции.

Понравились рецепты варенья из айвы? Обязательно поделитесь с друзьями!

Это тоже интересно:
Загрузка...

Кстати, а вы знаете, как приготовить компот из айвы?

9 комментариев

  1. А я вот все думала, почему у меня не получается красное варенье из айвы. Оказывается, надо варить с лимоном! Здорово, что Вы подсказали!
    Айву мне приходится «перерабатывать» каждый год — два дерева растут на даче.

  2. Уведомление: Cвета
  3. Вот-вот айва поспеет. Спасибо за рецепты варенья!

  4. Здравствуйте! Хочу поблагодарить вас от чистого сердца за отличные рецепты заготовок на зиму! Постоянно захожу на ваш сайт за новыми рецептами, уже закатала много варенья и джемов из яблок, груш и айвы, а также очень вкусный салат из капусты с болгарским перцем на зиму.

  5. Это действительно лучшие рецепты варенья из айвы. Понравился подробный рецепт приготовления варенья из айвы с грецкими орехами, обязательно попробую! Скажите, а рассылка рецептов у вас выходит?

  6. Я тоже хотела бы узнать разные интересные рецепты варенья, особенно из яблок и айвы.

  7. Готовлю из айвы варенье каждый год, его съедают первым.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *