варенье из айвы кубиками фото к рецепту

Варенье из айвы кубиками: рецепт с фото пошагово

Садовый сезон заканчивается, все фрукты давно созрели, собраны и заготовлены на зиму… ан нет, не все! Поздняя осень приготовила для садоводов ещё один подарок: айву. На вид её плоды легко спутать с яблоками, что неудивительно: эти культуры – родственники. Но, откусив кусочек, Вы тут же поймёте, что за фрукт попал к Вам в руки! Мякоть айвы – твёрдая, терпкая и вяжущая, поэтому в сыром виде её не едят. Зато после проваривания терпкий фрукт обретает изумительный вкус, при этом сохраняя свои полезные свойства.

Вкусное варенье из айвы кубиками для меня — одна из самых простых заготовок. Уверена, что простые рецепты ценятся многими, а если речь идет о консервации, эта ценность возрастает вдвое. Что еще немаловажно: в составе айвового варенья кубиками нет ничего лишнего. Только фрукты (непосредственно айва) и сахар. Лимон, любые соки, ароматизаторы и прочее не добавляем. Варим в обычной кастрюле с антипригарным покрытием, времени тратим минимальное количество — около получаса. Это время именно варки, подготовку плодов к использованию для варенья я не включила в общее время приготовления.

Немного о пользе айвы от сайта pomoshnica.info:

Айва содержит большое количество пектина. Эти вещества, во-первых, отлично очищают организм – поэтому блюда с айвой весьма полезны для тех, кто работает на вредных производствах; во-вторых, пектин является наилучшим природным желирующим агентом – как Вы увидите в дальнейшем, айвовое варенье получается похожим на вкуснейшее желе, а кусочки фруктов в нём – на мармелад.

Кстати, само название десерта «мармелад» происходит от галисийского слова marmelo, что в переводе означает «айва». Эти поздние фрукты – настоящая кладовая полезных веществ: в них содержатся витамины С, А и группы В; калий, полезный для сердца, фосфор и другие макроэлементы; а также яблочная, лимонная и тартроновая кислоты, последняя из которых регулирует усвоение жира и тем самым способствует поддержанию фигуры в норме.

Кроме того, айва содержит железо в форме, легко усваиваемой организмом, и медь, поэтому является замечательным средством для повышения гемоглобина. А эфирные масла, содержащиеся в шкурке фрукта, – мощные природные антидепрессанты, поэтому даже аромат айвы здорово поднимает настроение.

Ингредиенты

  • 2 кг айвы;
  • 4 стакана сахара.

Как приготовить айвовое варенье кубиками

Тщательно вымойте плоды при помощи щеточки, сполосните под краном и обсушите при помощи бумажных кухонных полотенец. Хорошо бы снять с них кожуру, но можете и оставить. Каждый плод разрежьте на 2 части, вычистите сердцевину вместе с семенными коробочками (имейте в виду — семена айвы ядовиты, так что они не должны попасть в варенье), нарежьте мякоть небольшими кубиками. Засыпьте ровным слоем сахара — он должен закрывать кусочки айвы почти полностью.

Оставьте нарезанные кубиками фрукты на 1 час. Спустя указанное время встряхните содержимое кастрюли и аккуратно перемешайте. Сока уже должно быть достаточно для начала варки. Нагрейте до кипения, варите 10-12 минут, помешивая лопаткой. Старайтесь не нарушить целостность кубиков айвы, в то же время следите, чтобы они не прилипали ко дну и варенье не пригорело. Огонь при этом должен быть средним.

После первого этапа варки сделайте паузу: снимите варенье с плиты минут на 10. В это время подготовьте банки и крышки для консервации: вымойте баночки и стерилизуйте в микроволновой печи с небольшим количеством воды, а крышки прокипятите в ковшике в течение 1 минуты. Перемешайте варенье и при постоянном помешивании проварите его еще 15 минут на небольшом огне. Сироп при этом должен кипеть как следует, а кубики айвы — стать мягкими. Горячее варенье уложите в стерильные банки, наполняя их доверху, после чего закатайте.

Боитесь, что такое быстро сваренное варенье из айвы может забродить? Опасения напрасны — благодаря интенсивной варке в собственном соку с сахаром заготовка становится достаточно стерильной для длительного хранения.

Загрузка...