Творожный торт «Наполеон»

Творожный «Наполеон» — шикарная нежная выпечка из мягкого теста на основе творога. Крем я использую обычный заварной и настоятельно рекомендую именно этот вариант «Наполеона», если планируется угощать тортиком детей.

Классическая версия торта Наполеона из слоеного теста может быть слишком жирной для неокрепшей пищеварительной системы ребенка. В творожном тортике жиры добавляются в крем: сливочное масло и сыр маскарпоне. Если вас смущает указанное их количество, можете сократить в 2-3 раза. Вкусовые качества торта пострадают незначительно, а вот жирность значительно снизится.

Кстати, если сыр маскарпоне кажется вам неоправданно дорогим, не добавляйте его вовсе — сливочного масла будет достаточно, чтобы получился аппетитный заварной крем.

Ингредиенты

Тесто:

  • 6 куриных яиц;
  • 400 грамм сахара;
  • 500 грамм домашнего творога;
  • 1,5 чайной ложки соды, гашеной соком лимона;
  • 700 грамм пшеничной муки и немного для посыпки стола.

Крем:

  • 1 литр молока;
  • 4 куриных яйца;
  • 150грамм сахара;
  • ванильный сахар по вкусу;
  • 3 столовых ложки пшеничной муки;
  • 400 грамм сливочного масла;
  • 500 грамм сыра маскарпоне.

Для посыпки:

  • крошка из песочного печенья или обрезков коржей.

Для украшения:

  • любые свежие ягоды.

Приготовление

Вымойте куриные яйца горячим содовым раствором. Разбейте их в миску, добавьте сахарный песок. Взбейте яйца с сахаром до образования пены. Для взбивания воспользуйтесь миксером или кухонным комбайном.

Добавьте немного соли и творог. Взбейте все это еще раз. Добавьте гашенную соду, просеянную муку и замесите мягкое крутое тесто. Скатайте его в шар. Разделите на 16 равных частей. Дайте отдохнуть 15-20 минут в холодильнике, предварительно завернув в пищевую пленку — чтобы не обветрилось.

Раскатайте тесто в виде лепешек для формы 22 см в диаметре. Выпекайте коржи до золотистого цвета минут 8-10 при температуре 180 градусов.

Выровняйте коржи, обрезав их по трафарету (используйте большую плоскую тарелку). Обрезки сложите в мисочку и отложите еще 1 корж. С помощью блендера или мясорубки сделайте крошку из излишков и оставшегося коржа.

Приготовьте ванильный заварной крем: молоко доведите до кипения, добавьте ванильный сахар по вкусу. Советую брать на литр молока не больше двух пакетиков. Яйца, сахар и просеянную муку взбейте венчиком до образования однородной массы. В кипящее молоко добавьте яично-мучную смесь и варите 10 минут при слабом кипении, постоянно помешивая. Дайте крему остыть при комнатной температуре. Если дело происходит в холодное время года, вынесите кастрюлю, закрытую крышкой, на балкон.

Как только крем остынет, сделайте следующее. Масло взбейте вместе с сыром маскарпоне. Постепенно введите крем, все тщательно взбейте. Промажьте коржи, укладывая их друг на друга. Остатками крема смажьте верхушку, равномерно распределяя лопаткой.

Заранее подготовленной крошкой обсыпьте верх и бока торта. Поставьте в холодильник для пропитки на 8-12 часов, а лучше на ночь. Перед подачей украсьте любыми свежими ягодами. Мне нравится с этой целью использовать красную, белую и черную смородину, иногда клубнику. Сверху ягоды немного посыпьте сахарной пудрой.

Если захотите разнообразия, попробуйте заменить заварной крем на творожный. Рецепт творожного крема для тортов найдете здесь

Автор: Дарья Волжская

Идея и фото: surrealistichnay.blogspot.ru

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *