Торт «Трюфель»

Торт «Трюфель» невероятно соблазнителен и бесподобно нежен. Если бы в райских кущах Ева предложила Адаму не яблоко, а кусочек этого лакомства, то грехопадение свершилось бы гораздо быстрее:)

Что нравится мне больше всего в этом рецепте? Неожиданная краткость списка ингредиентов. Вам не придется скупать пол-супермаркета, чтобы приготовить тортик на 1-2 семейные пары заглянувших в гости друзей. Яиц понадобится много, а еще какао, сливочное масло, сахар и шоколад — в сравнительно небольшом количестве. Впрочем, читайте рецепт и сами делайте выводы.

Ингредиенты

  • сливочное масло — 225 г
  • шоколад 55-70% какао — 460 г
  • яйцо куриное — 9 шт.
  • сахар — 100 г
  • лимонная кислота — 1/4 ч.л. или сок лимона (1/2 ч.л.)
  • какао-порошок для украшения верха

Понадобится разъемная металлическая форма для выпечки диаметром 23 см.

Приготовление

Растопите масло с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая.

Отделите белки от желтков. Желтки хорошо взбейте с сахаром до плотной устойчивой пены в течении 5 минут, точное время важно. Аккуратно смешайте взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.

Белки взбейте отдельно с лимонной кислотой до мягких пиков. Это важно, потому что белки с жёсткими пиками не войдут в желтковую смесь гладко. Аккуратно введите по 1\3 взбитых белков в шоколадную часть теста, вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх. Миксер не используйте.

Стенки и дно разъёмной формы смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму, разровняйте. Если форма для выпечки не разъёмная, то нужно проложить её изнутри фольгой, чтобы легче было вынуть торт.

Выпекайте в разогретой до 150 градусов духовке всего 35 минут, максимум 40. Если будете держать дольше, тесто излишне запечётся и превратится в обычный бисквит.После указанного времени трюфель будет «дрожать», особенно в серединке, но так и должно быть, при ночевке в холодильнике он дойдет до кондиции и станет плотным.

Торт полностью остудите в форме и только потом поставьте в холодильник на всю ночь.

Нарезать торт на гладкие кусочки, как обычно, не получится — лучше если нож будет горячим. Кусочек нужно прорезать донизу, и потом снизу же нож и вытаскивать, не поднимая его обратно вверх.

Торт прекрасно хранится в морозильной камере. Можно заранее разделить его на порционные кусочки и заморозить, а потом доставать по мере надобности. У десерта ярко выраженный шоколадный аромат и вкус.

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *