торт с клубникой рецепт с фото

Торт с клубникой и взбитыми сливками: простой рецепт с фото

Главная ягода лета — клубника — дает нам море возможностей для воплощения самых смелых кулинарных фантазий. Очень хотелось бы рассмотреть как можно больше рецептов, и мы обязательно это сделаем! А пока давайте попробуем приготовить самый простой клубничный торт. Итак, встречайте! 

Торт «Клубника со сливками» получил такое название из-за того, что его основными компонентами являются свежие ягоды клубники и взбитые сливки. Сочетание это, уже ставшее классическим, по-прежнему влечет к себе кулинаров и кондитеров. Так и хочется взять и соединить нежную мякоть клубники, воздушную легкость сливок, сладость, которую придает этому тандему тонкое облачко сахарной пудры…

Если вам тоже всего этого хочется, обязательно приготовьте торт с клубникой! Тем более свежая ягода сейчас, в начале июня, более чем доступна. А вообще-то можно воспользоваться и замороженной клубникой. Только выбирайте самые красивые и спелые ягодки.

Итак, с чего начнем? Конечно же, с рецепта! А если вдруг будет что-то непонятно, спрашивайте в комментариях, ответим всем!

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

Для теста

  • 5 яиц;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан молока;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • 2 стакана муки (возможно, даже чуть больше).

Для крема и украшения

  • 1 стакан клубники для добавления в крем;
  • 1 стакан клубники для украшения;
  • полстакана жидких 20% сливок;
  • 4 стакана жирных домашних сливок;
  • 2/3 стакана сахарной пудры;
  • 2 пакетика быстрорастворимого желатина.

А также:

  • дуршлаг для промывания ягод;
  • блендер для взбивания крема;
  • емкость для взбивания;
  • кастрюлька для растапливания сливочного масла;
  • миксер для взбивания яиц в тесто;
  • форма для выпечки коржей (любая);
  • высокая разъемная металлическая форма для сборки торта.

Варенье из клубникиПередумали готовить торт?

Это тоже интересно:
Загрузка...

Сварите из клубники варенье

Целых 22 рецепта клубничного варенья на зиму ждут вас прямо сейчас!

Приготовление

Приготовление тортика с клубникой и взбитыми сливками займет довольно много времени. А все потому, что собирать торт нужно послойно, всякий раз давая предыдущему слою выстояться какое-то время в холодильнике.

Впрочем, давайте обо всем по порядку.

1. Сложите клубнику в дуршлаг. Вымойте ягоды проточной холодной водой, удалив заранее листочки и чашелистики. Дайте клубнике стечь и обсохнуть прямо в дуршлаге, затем аккуратно переложите на блюдо (с него удобнее будет брать подходящие ягоды).
2. Пока клубника обсыхает, займемся приготовлением теста для торта. Готовится оно почти также, как и обычный бисквит, только добавляется молоко и масло (коржи получаются нежнее).
3. Возьмите сухую и чистую емкость для взбивания, яйца разбейте в отдельную посуду, отделите желтки от белков и перелейте белки в емкость, предназначенную для взбивания.
4. Взбейте яичные белки до устойчивой пышной пены, добавьте сахар и желтки, взбейте все вместе до однородной пышной массы, затем добавьте молоко комнатной температуры и перемешайте.
5. Растопите масло в кастрюльке на малом огне (кусочек оставьте для смазывания формы), слегка остудите, добавьте к взбитым яйцам. Также добавьте ванильный сахар и разрыхлитель. Все тщательно перемешайте.
6. Теперь можно аккуратно всыпать муку. Перемешайте тесто до полного растворения комочков. Если оно получилось жидковатым, добавьте еще немного муки. Правильная консистенция теста для клубничного торта должна напоминать жидкий мед.
7. Обильно смажьте сливочным маслом форму для выпечки. Поставьте духовку разогреваться до температуры 200 градусов.
8. Вылейте тесто в форму для выпечки и поставьте в духовку спустя 5-7 минут после того, как включили ее.
9. Теперь можно заняться приготовлением крема. Один маленький нюанс: крем будем готовить с желатином, а он быстро остывает. Так что не спешите! Начинать процесс приготовления крема лучше всего, когда испечется бисквит. Поставьте охлаждаться густые сливки (в холодильник), а вот жидкие наоборот, нагрейте почти до кипения.
10. Снимите сливки с огня, подождите 5-7 минут. Растворите желатин из пакетиков, тщательно перемешав его со сливками.
11. Остудите полученную смесь, не забывая помешивать ее каждые 2-3 минуты. Делайте это очень интенсивно, иначе смесь начнет застывать кусками.
12. Сливочно-желатиновую массу, достигшую комнатной температуры, вылейте в охлажденные густые сливки, взбейте все вместе до получения однородной пышной и достаточно густой массы.
13. Разделите ее на 2 неравные части (отберите примерно треть). В оставшееся количество добавьте все НЕКОНДИЦИОННЫЕ ягоды клубники: примятые, маленькие, неровные и т.д. Взбейте массу блендером — у вас получится густая ягодная прослойка для торта. НЕ УБИРАЙТЕ в холодильник ни белую, ни ягодную прослойку.
14. Остывший бисквитный корж разрежьте пополам (вдоль), чтобы получилось 2 тонких коржика. Выложите один из них в разъемную форму, покройте большей частью ягодно-сливочной массы (оставьте около стакана на верх торта), сверху выложите оставшиеся ягоды клубники (для украшения верхушки припасите примерно полстакана), слегка вдавите их ложечкой или лопаткой. Поместите в холодильник для застывания.
15. Пока застывает первый слой пропитки, еще раз взбейте оставшийся ягодный слой и белый.
16. Через 20-30 минут достаньте корж с кремом и клубникой, сверху поместите второй корж, смажьте его оставшейся ягодно-сливочной массой и снова поместите в холодильник. Теперь нужно ждать не менее часа, чтобы верхний слой хорошо застыл.
17. Спустя час достаньте торт, взбейте еще раз белую сливочную массу (ту, что без ягод), намажьте ею верх торта, поместите его в холодильник. Через час-полтора достаньте и украсьте ягодами клубники, разрезанными на кусочки. Снова поместите в холодильник.

Торт «Клубника со сливками» готов к употреблению через 5-7 часов после застывания верхнего слоя. Перед подачей снимите бортики с разъемной формы и нарежьте торт на кусочки.

А как насчет бисквитного тортика с клубникой и творожным кремом?

Загрузка...

7 комментариев

  1. Добрый день! Рецепт клубничного торта мне очень понравился, а еще я ищу проверенный рецепт клубничного чизкейка. Можете чем-нибудь помочь?

  2. Обожаю десерты и тортики с клубникой! Спасибо вам за этот чудеснейший рецепт!

  3. На здоровье. А какие рецепты еще вам хотелось бы увидеть на сайте?

  4. Добрый день! Хотелось бы побольше рецептов без выпечки, например, Птичье молоко без выпечки и другие….

  5. Торты без выпечки планируем в ближайшие дни.

  6. А мне хотелось бы рецепт желейного торта с ягодками клубники…В кофейне как-то ела такой, очень вкусно! Посерединке белый крем, сверху прозрачное желе красного цвета и клубнички. И очень нежные коржи.
    Вот как они это готовят?

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *