Томатный соус для пиццы: самый правильный рецепт

Как приготовить томатный соус для пиццы? Существует немало рецептов, ведь умелые хозяйки стараются кто во что горазд. И неопытные от них не отстают: например, приходилось мне встречать рецепт соуса для пиццы из томатной пасты. Но я готовлю соус совсем по-другому и получается он волшебно вкусным. Хотите узнать мой фирменный рецепт?

Томатный соус для пиццы я готовлю совсем не так, как предлагают на большинстве кулинарных сайтов. И в поваренных книгах вы этого рецепта не найдете, слишком уж он оригинален. В составе так много всего, в том числе нетипичных ингредиентов.

Как вам, например, добавки в виде моркови и черешкового сельдерея? Сомневаетесь, стоит ли включать эти овощи в состав соуса для пиццы? А между тем именно сельдерей и морковка придают готовому продукту насыщенный вкус с легкой пряной ноткой. И конечно же, бесконечно хорош в этом соусе базилик, огненный вкус перца чили смягчает сладковатая паприка, а чеснок завершает вкусовой букет, в котором всего понемногу — именно столько, чтобы влюбиться в соус с первой капельки, которую вы попробуете, сначала с опаской, а потом с восхищением. Ну а следующим вашим порывом будет, конечно, поиск рецепта. Ведь эту вкуснятину обязательно нужно научиться готовить!

Как сказал один мой родственник, дегустирующий соус впервые — и представить себе невозможно, чтобы томатный соус для пиццы был таким вкусным…

Ингредиенты

Для тушения:

  • 2 кг красных сладких помидор;
  • 1-2 штуки острого красного перца;
  • 200 грамм сочной моркови;
  • 200 грамм черешкового сельдерея;
  • 220 грамм белого лука;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 столовая ложка с горкой соли;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • 200 мл оливкового масла.

Для обжарки:

  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 100 грамм белого лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 пучок базилика;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка молотой паприки.

Для приготовления соуса подходят недорогие и вкусные помидоры сорта сливка.

Загрузка...

Те самые помидоры, которые можно заготовить на зиму без стерилизации

Приготовление

У вымытых спелых помидор снимите кожицу (опустив их сначала в кипяток на пару секунд, а потом в холодную воду), нарежьте томаты помельче и поместите в кастрюлю с толстым дном. Удобно использовать современные кастрюли с керамическим покрытием.

Добавьте вымытый и очень мелко нарезанный сельдерей к помидорам. Морковь очистите и натрите на терке. Добавьте также очищенный измельченный лук и пропущенный через пресс чеснок. Налейте в кастрюлю оливковое масло, посолите, поперчите и перемешайте овощную массу. Доведите до кипения, после этого огонь убавьте до среднего и готовьте 50 минут, периодически перемешивая.

Одновременно с тушением обжарьте овощи, указанные в списке номер 2. На оливковом масле жарьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок до светло-золотистого цвета, добавьте соль, молотую паприку, нарезанный острым ножом как можно мельче базилик и сахар, готовьте все вместе около минуты. Добавьте содержимое сковородки в кастрюлю к овощной массе. Убавьте огонь и готовьте ещё 30 минут, не закрывая крышку и периодически помешивая.

Остудите тушеные овощи и взбейте с помощью погружного блендера до однородной консистенции. Поместите в ошпаренные кипятком чистые банки, закройте капроновыми крышками, храните в холодильнике до того момента, пока вам понадобится этот соус. Но учтите, что срок его хранения недолог — не более 2-х недель и то при условии, что вы будете брать его чистой ложкой.

Узнайте также, как сделать кетчуп чили в домашних условиях

Обратите внимание на рецепты домашней томатной пасты из свежих помидоров

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *