Метка: Как приготовить утку

Как приготовить утку? Или нет, даже не так: что можно приготовить из утки, особенно на праздничный стол? Очень хочется удивить гостей — и многим хозяйкам совершенно справедливо кажется, что нет ничего лучше запеченной утки. Готовить эту вкусную птицу можно целиком: фаршируйте ее клюквой, яблоками, рисом, гречкой, тыквой, грибами, черносливом. Или попробуйте запечь утку кусочками, например, с картофелем и чесночным соусом, апельсинами, квашеной капустой. Утиное мясо отлично сочетается с кисло-сладкими фруктами, например, грушей и айвой. Также гармонирует с ягодными соусами — клюквенным, брусничным, малиновым. Известны рецепты маринада для утки из белого и красного вина, яблочного уксуса, соевого соуса, горчице, пиве, кефире, гранатовом и апельсиновом соке.

А как насчет праздничной «классики»? Утку по-пекински готовят разными способами. В первом случае ее подвешивают над огнем, для поддержания которого используют ветки фруктовых деревьев. В этом случае птица получается с красивой блестящей корочкой красноватого цвета, нежным мясом и приятным фруктовым ароматом. Во втором случае ее зажаривают в закрытой печи. Вначале под большим огнем, затем его постепенно снижают. Так кожица получается особенно вкусной и хрустящей, а мясо аппетитным. Существовал еще один способ приготовления, который сейчас практически не используют – утиную тушку прокалывали большой вилкой и зажаривали, держа над огнем.

Готовить пекинскую утку по ресторанной технологии нет особой необходимости, ведь запеченная дома, сдобренная пряностями, медом и соусом, она получается очень-очень вкусной. Запекайте тушку в рукаве, в фольге, в горшочках и обычной форме для запекания. А еще существуют рецепты приготовления утки в мультиварки и на гриле, да и в обычной кастрюле вполне можно потушить утиное мясо с овощами. Выбрать для себя подходящий рецепт приготовления утки с фото вы можете прямо сейчас.