Сырные шарики фото

Сырные шарики: все рецепты на одном сайте

Побалуйте свою семью и приготовьте сырные шарики — это замечательная закуска к пиву или перекус под настроение. Жареные во фритюре шарики из сыра очень вкусные просто сами по себе или с чесночным соусом, сметаной или кетчупом. Правда, чтобы результат порадовал вас не только вкусом, но и внешним видом, нужно знать проверенные рецепты. И теперь они у вас есть. Давайте попробуем приготовить сырные шарики по рецептам из нашей подборки.

Сырные шарики: рецепт с фото самый простой

Для приготовления очень вкусных и сытных сырных шариков возьмите любой сыр типа Российский или Голландский — главное, чтобы он хорошо плавился — а также яичные белки, совсем немного соли (по желанию и вкусу, ведь сыр уже и так соленый), пшеничную муку и рафинированное растительное масло для жарки, а точнее — фритюра. Вполне подходит подсолнечное масло, которое обычно используется для жарки котлет, пирожков и т.д. Количество муки может отличаться — все зависит от объема белков. Регулируйте объем добавляемой муки на глаз.

Ингредиенты:

  • 400 грамм твердого сыра;
  • 5 яичных белков от свежих яиц;
  • 6 столовых ложек просеянной пшеничной муки;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для фритюра.

Приготовление:

Жареные сырные шарики простые фотоСырные шарики на сковороде по этому рецепту действительно очень просто готовятся, сейчас вы в этом убедитесь. Натрите твердый сыр на крупной терке, предварительно охладив кусочек сыра в холодильнике, чтобы удобнее было его тереть. Сырые яичные белки налейте в чистую и сухую емкость подходящего объема. Добавьте туда буквально щепотку соли, чтобы белки хорошо взбились. Взбейте яичные белки миксером или венчиком до устойчивой пены, примерно как для бисквита или безе. Белковая масса должна отлично держать форму и не двигаться в миске. Добавьте в миску с белками тертый сыр и муку в указанном выше количестве, перемешайте все, чтобы получилась липковатая масса. Если тесто расползается и не держит форму, добавьте еще немного пшеничной муки. Теперь на широкое плоское блюдо или разделочную доску просейте дополнительно достаточное количество муки — это будет панировка. Смочите руки в воде и разделите тесто на небольшие кусочки одинакового размера. Скатайте их в шарики. Щедро обваляйте ваши сырные «заготовки» для шариков в пшеничной муке, стряхивая излишки. В кастрюльке или сотейнике небольшого объема разогреваем растительное масло без запаха. Важно, чтобы оно хорошо прогрелось — можете проверить, закинув небольшой кусочек сырного теста. А теперь очень важный момент: чтобы сырные шарики получились именно аккуратной круглой формы, их нужно обжаривать небольшими порциями. Кроме того, заготовки не кладите в кипящее масло, а опускайте на шумовке (широкая плоская ложка с отверстиями), чтобы они не касались дна. В противном случае корочка, которая будет образовываться на шариках, при соприкосновении с дном посуды лопнет и расплавленный сыр вытечет. Получится что угодно, но не круглые шарики. Да, и не забудьте постоянно помешивать содержимое кастрюльки, не давая шарикам коснуться дна. Жарьте сырные шарики порциями до красивого румяного цвета, вынимайте все той же шумовкой и перекладывайте на тарелку. При желании можете прослоить блюдо бумажными салфетками, чтобы они впитали в себя лишнее масло. Подавайте закуску горячей.

Сырные шарики с чесноком и зеленью

Сырные шарики с чесноком и зеленью фото

Это как бы вариант предыдущего рецепта, поэтому слишком подробно описывать его я не буду. Вкратце суть такова: к ингредиентам для сырных шариков в обычных пропорциях добавляется чеснок и зелень по вкусу. Подходит укроп, петрушка, кинза. Лучше взять понемногу разной зелени, вымыть, встряхнуть, обсушить на салфетке, мелко нарезать, вместе с пропущенным через пресс чесноком добавить в тесто для шариков одновременно с тертым сыром. Будьте осторожнее с чесноком: отрегулировать его количество не так просто, как может показаться на первый взгляд. Слишком сильный чесночный вкус испортит шарики, так что придерживайтесь правила золотой середины. Один зубчик на 400 грамм сыра — это, конечно, мало, но и 5-6 добавлять не стоит. Советую остановиться на 2-3 зубчиках среднего размера. А в целом сочетание сыра с чесноком и зелени очень гармоничное, такое же, как и творог с добавлением зелени — нравится большинству людей, так что готовьте смело. Жарятся эти шарики тоже во фритюре, как и обычные. Подавайте их горячими. Вкусная чесночно-сырная закуска позволит разнообразить ваше повседневное меню и может даже стать любимым дежурным перекусом (на работу взять или в дорогу — отличное решение).

Сырные шарики из плавленого сыра

Ингредиенты:

  • 4 плавленных сырка;
  • 4 яйца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 60 грамм сливочного масла;
  • соль, молотый черный перец по вкусу;
  • оливки или маслины без косточек.

Приготовление:

Очистите вареные яйца, а затем натрите на мелкую терку белки и желтки по отдельности. Натрите на крупной терке сырки. Измельчите очищенный от шелухи чеснок. Смешайте белки, сыр, чеснок, соль, перец и размягченное сливочное масло. Перемешайте полученную массу до однородного состояния. Можно добавить немного майонеза и измельченную свежую зелень. Обсушите оливки или маслины, удалив излишнюю жидкость. Скатайте из сырной массы небольшие шарики, предварительно положив внутрь маслину. Обваляйте каждый получившийся сырный шарик в желтке и выложите на блюдо, выстеленное салатным листом. Мягкий плавленный сыр придает блюду особенной нежный сливочный вкус, который не получится с использованием обычного сыра. Сырки нужно положить на час в морозилку, чтобы легче было их тереть на терке.

Сырные шарики с крабовыми палочками и плавленым сыром

Вариация предыдущего рецепта. В тертую сырную массу нужно добавить крабовые палочки. В некоторых источниках такие шарики называют крабовыми «Рафаэлло».

Сырные шарики с ветчиной

Это уже даже не совсем шарики, а почти пирожки. Начинка из ветчины придает изюминку и дополнительную сытность блюду. Еще одно отличие от двух предыдущих рецептов — такие шарики готовятся в духовке, а не на сковороде.

Ингредиенты:

  • 400 грамм твердого сыра;
  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 300 грамм ветчины для начинки;
  • 300 грамм сливочного масла;
  • 2 куриных яйца.

Приготовление:

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Сливочному маслу дайте время набрать комнатную температуру, оно должно быть мягким. Ветчину нарежьте небольшими кубиками. В чашку натрите на мелкой терке сыр, добавьте к нему муку, взбитые вилкой яйца и размягченное масло. Приготовьте тесто, которое должно быть мягким и в то же время легко собираться в шар. Разделите тесто небольшими порциями, из каждой сделайте лепешку. Разложите нарезанную небольшими кубиками ветчину — по 1 кубику на будущий сырный шарик с начинкой. Затем лепешки сверните/скатайте в шарики. Противень застелите бумагой для выпечки, выложите сырные шарики и уберите в духовку на 20 минут. Температуру установите 180 градусов. Выпекайте примерно 20 минут, подавайте горячими с любым соусом. Это очень вкусное блюдо.

Загрузка...