Сырая икра из баклажанов

Существует 2 разновидности так называемой сырой икры из баклажанов: в виде салата, с целенькими кусочками перца, помидоров и лука, и в виде кашеобразной массы, когда помидоры, перец и баклажаны режут очень мелко, а лук трут на терке. Во втором случае икра может приобретать неприятный горький привкус. Так что мы все-таки советуем готовить сырую икру из баклажанов как обычный салат, нарезая ингредиенты кусочками нормального размера. Кстати, у такой икры и вид намного лучше.

Сырая икра из баклажанов отлично хранится в холодильнике 2-3 дня. Обязательно храните ее в емкости с плотно прилегающей крышкой, чтобы резкий запах лука и чеснока не пропитал другие продукты.

Ингредиенты

  • 4 небольших баклажана;
  • 2 крупных болгарских перца;
  • 4 помидора
  • 1 крупная луковица (лучше синяя)
  • 4 зубчика чеснока
  • щепотка молотого черного перца
  • 2 столовых ложки растительного масла
  • соль по вкусу.

Приготовление

Начинать приготовление нужно с обработки баклажанов. Несмотря на многообещающее название рецепта, сырыми их есть все же не стоит. У вас может быть целых 3 варианта подготовки баклажанов: запечь, бланшировать в большом количестве кипятка или сварить в пароварке. Выбирайте то, что подходит именно вам. В результате обработки баклажаны должны статья мягкими. Кожицу с них аккуратно счистите ПОСЛЕ термической обработки
Очищенные баклажаны нарежьте мелкими кубиками. У сладкого перца удалите семена и перегородки, тщательно вымойте, нарежьте кубиками чуть крупнее. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, также нарежьте кубиками. Выложите измельченные овощи в глубокую миску и перемешайте.

Очистите лук и чеснок. Чеснок пропустите через пресс, выложите в емкость с будущим салатом. Лук мелко порубите ножом, добавьте в салат. Посолите, поперчите, заправьте растительным маслом.

Сырая икра из баклажанов готова! Подавайте ее с любыми традиционными мясными, рыбными и овощными блюдами. Имейте в виду, что у икры довольно острый вкус благодаря таким компонентам, как лук и чеснок. Поэтому не рекомендуется включать ее в меню детей моложе 14 лет.

Читайте также:

Что еще можно приготовить из баклажанов

Баклажаны по-грузински на зиму

Это тоже интересно:
Загрузка...

4 комментария к “Сырая икра из баклажанов

  1. Немного не так готовлю сырую икру. Но ваш рецепт интересный, надо будет обязательно попробовать. Вот только думаю — 4 зубчика чеснока не многовато?

  2. Чеснок и вовсе можно не добавлять, как мне кажется. Если не особо его любите, то и не добавляйте. Кстати, сырая икра из баклажанов — мое любимое сезонное блюдо.

  3. Я тоже очень люблю этот салат. Готовлю всегда именно так, как на фото и в рецепте — кусочками, с большим количеством лука и чеснока. Баклажаны запекаю в духовке.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *