Свинина гармошка с грибами помидорами и сыром фото

Свинина «Гармошка» с грибами, помидорами и сыром в духовке

Свинина «Гармошка» в духовке с грибами, помидорами и сыром достойна внимания хозяек, которые находятся в процессе подготовки праздничного меню. И это не просто слова. Мясо, фаршированное и запеченное гармошкой – популярное и эффектное праздничное блюдо, которое порадует ваших гостей и домашних и вкусом, и необычной технологией исполнения. Делать его очень просто. Нарезать веером, заложить прослойку из начинки, сжать, связать или плотно обернуть фольгой. И ждать, когда потекут вкусные запахи из духовки. С рецептом справится любая хозяйка, даже начинающая. Но приятнее и сподручнее готовить это блюдо вдвоем – один держит начиненную мясную гармошку, другой – заворачивает ее в фольгу. Быстро, удобно и результат порадует.

Для приготовления свинины под кодовым:) названием «Гармошка» понадобится ровный прямоугольный кусок свиной тушки. Лучше всего в данном случае подойдет корейка или шейка. При покупке обратите внимание на свежесть мяса, а также на добросовестность продавца — вам нужно только молодое и мягкое мясо, во всех отношениях подходящее как для запекания в частности, так и для праздничной подачи в целом. Дружеский совет: мясные отделы в супермаркетах обходите стороной. Для дежурного ужина там еще можно что-то выбрать, правда, не очень желательно. А вот при подготовке званого ужина лучше не пожалеть времени и сил, наведавшись на рынок, к проверенным продавцам отборной свиной мякоти.

Ингредиенты

  • кусок свинины весом примерно 1 кг (понятно, что вес приблизительный);
  • 100 грамм любого твердого сыра;
  • 300 грамм свежих шампиньонов;
  • 3 крупных помидора;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка соли мелкой поваренной;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки горчицы;
  • молотый черный перец по вкусу;
  • 5 столовых ложек оливкового масла.

Приготовление

Что нужно сделать в первую очередь? Вымыть подготовленный для запекания кусок мяса, затем обсушить его при помощи бумажного кухонного полотенца. Перед нарезкой и непосредственно приготовлением в духовке не должно быть излишков жидкости.

Свинина подготовка к запеканию гармошкой

Далее свинину нужно будет замариновать. Совет от сайта pomoshnica.info: если времени на подготовку маринада у вас нет (или нет желания), просто натрите кусок мяса солью и перцем. Можно взять молотый черный перец, а можно белый или красный. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если же вариант с маринадом вам подходит больше, соедините в глубокой пиале оливковое масло, соевый соус и горчицу. Данные ингредиенты тщательно перемешайте. Получится отличная смесь для того, чтобы сделать свинину более пригодной для праздничного приготовления в духовке.

Маринование свинины гармошки перед запеканием фото

Что делаем после этого? Надрезаем кусок мяса поперек волокон веером (гармошкой), не дорезая до низа 1,5-2 см. Шаг нарезки (толщина ломтиков) – 1,5-2 см. Свинину выложить на фольгу для запекания пищевых продуктов. Позаботьтесь о том, чтобы фольга была очень прочной, а лист — достаточно большим и широким, позволяющим полностью завернуть весь кусок мяса. При необходимости сложите фольгу в два слоя. В каждый надрез вливаем ложку маринада, также смазываем им все боковые поверхности. Приправляем солью и перцем, можно также добавить любимые пряные травы, но это уже по желанию. Заворачиваем таким способом обработанное мясо в фольгу и оставляем мариноваться на 2 часа. В это время подготовить дополнительные ингредиенты – грибы, помидоры и сыр.

Томаты во время запекания придадут свинине дополнительную сочность, сыр — сливочный вкус, а шампиньоны подарят изумительный аромат. Помидоры и грибы и твердый сыр нужно нарезать тонкими ломтиками. Поместить завернутый кусок свинины в форму для запекания с высокими бортиками, развернуть фольгу и начинить мясную «гармошку», вкладывая в каждый разрез по паре ломтиков помидоры, сыра, несколько долек шампиньонов и измельченный чеснок. По бокам с двух сторон также выложить ломтики грибов.

Кусок свинины для приготовления запеченной гармошки фото

Снова завернуть мясо в фольгу и поместить в духовой шкаф. Запекать свинину «гармошку» не менее 60 минут при температуре 200 градусов. Затем достать ее из духовки и осторожно раскрыть края фольги. Отправить «гармошку» в духовку еще на 10-15 минут для зарумянивания. Готовое мясо горячим, не доставая из фольги, выложить на большое блюдо, украсить свежей зеленью и подать к столу.

Готовая свинина гармошка запеченная с помидорами грибами и сыром

Как разрезать готовую свинину гармошку? Нужно освободить мясо от фольги. И разделить его на порции, разрезав по исходным надрезам до конца. Выделится сок. Он очень вкусный, а помидоры его слегка окрасят в розовый цвет. Так что получится еще и аппетитно:)

Варианты начинки для свинины-гармошки

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Я фарширую чаще всего помидорами, сыром, грибами и чесноком. Остро, с кислинкой, сыр расплавился очень вкусно и запаял разрезы в мясе. Но можно также использать:

  • помидоры, баклажаны (продольные пластики), чеснок, сыр;
  • баклажаны, помидоры, сладкий перец, чеснок, сыр;
  • яблоки (тонкие пластинки), сыр, чеснок;
  • яблоки и шампиньоны (тонкими пластинками), сыр, чеснок;
  • яблоки посыпать имбирем сухим или смазать натертым;
  • ананасы (кольца), чеснок, сыр;
  • лимон (кто любит по-кислее).
  • Главное, чтобы начинка была нарезана не очень толсто и получилась плоской. И если она сильно распадается, то лучше добавить сыр, чтобы он все склеил.Чеснок, имбирь или перец добавляет нужной остринки. Но если вы их не хотите готовить острое блюдо, можно просто посыпать мясо в разрезах сушеным базиликом или мятой.
Загрузка...