Суп-пюре из кабачков с цветной капустой

Суп-пюре из кабачков с цветной капустой — блюдо быстрого приготовления. Настолько быстрого, что писать о нем намного дольше, чем готовить. Ну сами посудите: основную работу вполне может сделать за вас пароварка — отварить овощи до мягкости. После чего их останется только смешать с пассерованным в сливочном масле репчатым луком и с помощью блендера превратить вместе со сливками в настоящий суп-пюре. Вам останется только разлить сытное первое блюдо в красивые тарелки и подать с улыбкой. Вся семья будет довольна таким легким летним обедом, а пока они едят, вы сможете сосредоточиться на заготовке кабачков: закатаете маринованные кабачки без стерилизации в банках или приготовите вкусную кабачковую икру на зиму с томатной пастой и майонезом

Как вы уже поняли из написанного выше, я предпочитаю варить овощи для супов-пюре в пароварке. Вам ничего не мешает приготовить их традиционным способом — в кастрюле с водой, отварить и откинуть на дуршлаг. В пароварке, конечно, удобнее, но не у всех она есть. Если же вы счастливый обладатель этого замечательного девайса, вымойте капусту и кабачки, разберите головку цветной капусты на небольшие соцветия, а кабачки очистите от кожицы и нарежьте крупными кубиками. Сложите в корзину пароварки и готовьте 30 минут.

А теперь давайте рассмотрим, что вообще понадобится для приготовления супа.

Ингредиенты

  • 2 молодых кабачка;
  • 1 головка цветной капусты;
  • 1 большая белая луковица;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 1 стакан 10% сливок;
  • соль по вкусу.

Приготовление

Как я уже писала выше, нужно отварить овощи. Можете сделать это слегка заранее: я прихожу домой с работы и ставлю пароварку в рабочий режим. А через пару часов появляется время — и тогда уже готовлю суп. Но если время свободное есть, делайте все сразу.

Сварите овощи, а лук очистите от шелухи, очень тонко нарежьте полукольцами и спассеруйте в казане на сливочном масле. Делать это нужно, непременно помешивая кусочки лука, иначе они подгорят. Как только лук станет мягким, добавьте к нему кабачки и капусту, все немного прогрейте на масле (минуты 3-4). Отдельно нагрейте сливки, примерно градусов до 70. Ни в коем случае не кипятите. Добавьте горячие сливки в казан с овощами, с помощью погружного блендера старательно измельчите в пюре, посолите суп по вкусу и сразу же подавайте.

Перед подачей не возбраняется добавить немного свежей, сушеной или замороженной зелени. Я добавляю почти всегда.

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Кстати, не забудьте посмотреть рецепт малосольных огурцов с патиссонами и кабачками  Если у вас много кабачков, рецепт обязательно пригодится.

7 проверенных рецептов заготовки цветной капусты на зиму в банках

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *