Суп харчо с говядиной

Суп харчо с говядиной я готовлю по рецепту, которым поделилась со мной одноклассница. Сразу после школы она уехала в Грузию с будущим мужем, спустя несколько лет родила девочек-близнецов, там и живет вместе со всей семьей. Периодические пишет в социальных сетях, передает приветы и рецепты. Ну а за мной, сами понимаете, не заржавеет — лучшими рецептами я сразу же делюсь с вами.

Ингредиенты

  • 500 грамм говядины, желательно на косточке, для бульона;
  • 2 луковицы;
  • 2 столовые ложки риса;
  • 100 грамм зеленого ткемали,
  • 100 грамм грецких орехов, заранее подсушенных в духовке);
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 большая картофелина;
  • 1 пучок кинзы;
  • кусочек острого зеленого перца;
  • 1 столовая ложка хмели-сунели;
  • соль, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление

Сначала немного расскажу о выборе продуктов.

Старайтесь выбрать мясо хорошего качества, не в последнюю очередь потому, что есть старую говядину невозможно — жесткая, похожая на резину, с каким-то странным запахом. Ни за что из нее не получится вкусного супа. Так что будьте внимательны на рынке, берите только лучший кусок на косточке. И не постный, а с жирком.

Рис. Что о нем сказать? В принципе, подходит любой, кроме сечки.

Это тоже интересно:

Зелень, пряности, соус — также неотъемлемые ингредиенты вкусного харчо. Отмечу, что кинзу можно заменить петрушкой, а можно добавить и то, и другое. Не забывайте о приправе хмели-сунели. Острый пере берите именно зеленый, это важно. А вот ткемали подходит в принципе любой, я вот часто беру острый соус ткемали из желтой алычи

Приготовление

Из мяса сварите бульон, добавив в него несколько горошин черного перца. В процессе варки снимайте пену шумовкой. Пока готовится говядина, очистите и вымойте овощи с зеленью.

Как только мясо будет готово, добавьте рубленный кубиками лук, картошку. Варите до половинной готовности картофеля, минут 10-12. Всыпьте промытый рис и приправу хмели-сунели. В чаше блендера соедините кинзу, орехи, чеснок, зеленый острый перец, ткемали. Смешайте все с помощью блендера до однородности. Как только рис будет почти готов, добавьте острую чесночно-ореховую массу в бульон. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, варите еще 2-3 минуты. Дайте настояться под крышкой минимум 30 минут. Перед подачей добавьте рубленную зелень кинзы и по желанию сметану.

Сразу отвечу на самый часто задаваемый вопрос. Суп харчо с говядиной МОЖНО приготовить в мультиварке. Действуйте согласно рецепту, используя чашу мультиварки как обычную кастрюлю. И на еще один вопрос отвечу — суп не подходит для питания детей.

Автор: Дарья Волжская

Дорогие друзья! Участвуйте в жизни проекта, оставляйте свои комментарии, предложения и пожелания. Это поможет нам сделать сайт лучше и наполнить его действительно полезной, актуальной, современной информацией, а также понять, в каком направлении развиваться дальше.

Читать еще

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *