Сливовый джем без косточек на зиму

Сливовый джем на зиму — шикарная заготовка, которая не требует особых кулинарных навыков и утомительных действий вроде повторяющихся этапов варки или измельчения фруктов, протирания через сито и так далее. Ничего этого делать не нужно. Достаточно воспользоваться моим рецептом, чтобы из урожая слив практически любого сорта приготовить густой аппетитный джем. Больше всего мне нравится использовать летние желтые сливы: крупные, круглой формы, на вкус они медовые и легко развариваются. Благодаря этому заготовка не требует добавления воды или сиропа в начале варки. Джем из желтых круглых слив готовится быстрее и получается очень красивым: насыщенного золотисто-медового цвета.

Вот они какие, красавицы-сливы — и для заготовки на зиму хороши, и просто поесть. Кстати, на фото плоды сорта Очаковская желтая. Дерево растет не очень высоким, быстро начинает давать урожай после посадки и отличается устойчивостью к неблагоприятным внешним факторам. Садоводам на заметку — этот сорт слив заслуживает внимания!

К сожалению, сливы этого сорта доступны не во всех регионах нашей страны. Так что я опишу приготовление джема на зиму из синих слив. Форма плодов значения не имеет, вкусовые качества тоже. Главное, чтобы предназначенные для варки сливы были спелыми. Берите как можно более спелые фрукты или даже слегка переспевшие. Только не мятые, не вялые и не гнилые.

Ингредиенты

  • 1 кг спелых слив без косточки;
  • 1 кг сахара;
  • палочка корицы по желанию.

Приготовление

Начните процесс приготовления джема с удаления косточек из плодов. Сливы помойте, разделите на половинки и нарежьте дольками. Поместите в посуду для варки, засыпьте сахаром и энергично перемешайте деревянной ложкой. Должно выделиться достаточно сока, а если это не так, перемешайте еще раз.

Поставьте кастрюлю с фруктовой массой медленно нагреваться на плиту. Помешивайте будущий джем как можно чаще, а после закипания как следует убавьте огонь (он должен быть минимальный) и варите заготовку до загустения при постоянном помешивании. На 10-15 минуты можете опустить в плодовую массу палочку корицы — это придаст джему из слив приятный аромат. Обязательно вытащите корицу, не оставляйте в кастрюле надолго, чтобы готовый сливовый джем не горчил.

Вот какая густота должна быть у заготовки, посмотрите на фото:

137896183

Разложите его в чистые банки и закатайте стерильными крышками. Укутывать не надо — тепловой обработки в процессе варки для нормального хранения будет достаточно.

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *