Сладкий пирог с тыквой, корицей и манной крупой (НЕ манник)

Осень раскрасила яркими красками все вокруг. И совсем необязательно выбираться ради этих красок на природу. Достаточно купить или привезти с дачи сочную оранжевую тыкву — и приготовить из нее массу вкусных и полезных блюд! Например, вот такой сладкий пирог с тыквенной начинкой и легким ароматом молотой корицы.

Слово «начинка» в применении к этому пирогу не совсем верно. Потому что он готовится так называемым открытым способом — сверху начинка, снизу тесто. Тыква выступает соло, то есть в нее не добавляем никаких яблок, орехов — ничего, кроме сахара и небольшого количества корицы. И тем не менее получается сногсшибательно вкусный пирог!

Думаете, мы преувеличиваем? Нисколько. Готовы поспорить: после этого рецепта вы навсегда измените свое отношение к тыкве. Конечно, если приготовите и попробуете пирог.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

Для теста:

  • 6 яиц, обязательно свежих, желательно домашних;
  • 5-6 столовых ложек сахара;
  • 75 грамм сливочного масла;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 2 чайных ложечки разрыхлителя;
  • 2-3 чайных ложки манной крупы;
  • 2,5-3 стакана муки (муку лучше добавлять на глаз, ориентируясь на консистенцию теста).

Для начинки:

  • кусочек тыквенной мякоти весом не менее 500 грамм, можно больше — все зависит от индивидуальных предпочтений;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • изюм по вкусу;
  • 1 чайная ложка молотой корицы.

Форму для выпечки можно просто смазать растительным маслом, а можно — что намного лучше — на дно формы постелить промасленную (!!!) бумагу для выпечки, а маслом смазать только бока. Рекомендуем готовить сладкий пирог с тыквой в стеклянной или неразъемной металлической форме. Впрочем, можно и в керамической. А вот силиконовая не подходит.

От момента подготовки ингредиентов до извлечения пирога из духовки проходит обычно 2-2,5 часа.

Как готовить сладкий пирог с тыквой

Своеобразная «фишка» этого пирога состоит в том, что тесто и начинка укладываются послойно, не перемешиваясь друг с другом. Небольшой секрет, о котором вы узнаете чуть ниже, помогает защитить тесто от проникновения тыквенного сока — и получается пышный высокий бисквит, украшенный сочным слоем тертой запеченной тыквы, которая в соседстве с корицей проявляет себя неожиданно ярко.

Как же приготовить сладкий пирог с тыквой? Давайте разберем весь процесс по шагам.

Заранее приготовьте яйца и сливочное масло, выдержав их при комнатной температуре не менее 3-х часов. Масло потом еще нужно будет растопить, но об этом позже. Сначала вы должны тщательно взбить яйца, добавляя сахар только тогда, когда они уже поднялись тугой пышной пеной. Следите, чтобы посуда, в которой вы собираетесь взбивать, была сухой, чистой и без всяких следов жира: иначе никакой пены не получится.

Яйца взбили? Отлично. Добавляйте ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешайте, как только увидите пузырьки воздуха, отставьте в сторону ненадолго. Растопите масло, слегка остудите, влейте тоненькой струйкой в будущее тесто. Перемешайте очень тщательно, а затем понемногу начинайте всыпать муку. Постоянно перемешивайте и добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет густым, гладким и даже каким-то слегка глянцевым. Будьте внимательны: несмотря на густоту, тесто должно легко перемешиваться ложкой. Если это не так, значит, вы слишком много добавили муки. Слегка исправить положение может дополнительная порция растопленного сливочного масла, но честно говоря, нежелательно допускать такую ситуацию — тесто получится слишком маслянистым, «тяжелым».

Ну, предположим, что тесто готово. Теперь ставьте разогреваться духовку (температура на разогрев 200 градусов, как всегда), а сами займитесь начинкой. Для начинки очищенную от семечек и кожуры тыквенную мякоть натрите на крупной терке. Ничем посыпать ее пока не надо.

Смажьте или выстелите бумагой форму для выпечки. Вылейте в нее тесто, дайте постоять 5-7 минут, чтобы устоялось, затем аккуратно посыпьте поверхность манной крупой. Это и есть наш секрет: манка выступает в роли своеобразной буферной зоны между сочной тыквой и остальной — бисквитной — частью пирога. Старайтесь распределять ее равномерно.

Сверху на тесто, посыпанное манной крупой, выложите половину тертой тыквы. Разровняйте начинку столовой ложкой или лопаткой, аккуратно, без надавливания. Сверху присыпьте сахаром  (в один слой), а затем корицей (тоже равномерно). Добавьте горсть распаренного заранее изюма и равномерно распределите его на слое начинки. Закройте остатками тыквы. Убавьте температуру в духовке до 180 градусов и поставьте пирог для запекания. Обязательно следите, чтобы начинка не начала подгорать! При необходимости опустите пирог на 1-2 яруса ниже, чтобы жар снизу шел сильнее, чем сверху.

Выпекайте до готовности. Ориентируйтесь на готовность бисквита, проверяйте сухой зубочисткой. Пирог получается довольно высоким.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Ну вот и все. Сладкий пирог с тыквой готов. Пора заваривать чай и звать всю семью к столу. Угощайтесь, набирайтесь положительных эмоций и обязательно возвращайтесь к нам за новыми рецептами.

11 комментариев

  1. Здравствуйте! Подскажите, а какой сорт тыквы лучше выбрать для приготовления сладкого пирога? У нас на рынке есть длинненькие тыквы и круглые, очень крупные, часто продаются по кусочкам. Мякоть в обоих сортах ярко-оранжевая, сочная. Можно брать любую? Или все-такие есть разница во вкусовых качествах?

  2. Александра, сорта с оранжевой мякотью подходят любые. Главное, не использовать кормовую тыкву: она не очень вкусная и мякоть у нее желтого цвета с зеленоватым оттенком. Вкусных вам пирогов, готовьте на здоровье!

  3. Умницы вы, девчонки. Такие пироги готовите! Да и тыкву к делу приспособили, тоже хорошо. Кстати, никогда не любил ее, а прочитал этот рецепт и засомневался — может, зря?

  4. Я давно искала простой и вкусный рецепт тыквенного пирога. Без заморочек: каких-то упариваний, обжариваний и заливки сиропом. В поисках чего-то очень простого интуиция привела меня на ваш сайт. И как удачно — я нашла полностью подходящий мне рецепт сладкого пирога с тыквой. Очень заманчиво все расписано, и я не сомневаюсь, что справлюсь.

  5. Григорий, спасибо. Действительно, раз вы до сих пор не полюбили тыкву, значит, просто не знали, как ее вкусно приготовить. А пирог замечательный, рекомендую не терять этот рецепт. Даяна, у вас все непременно получится. Желаю удачи!

  6. Честно говоря, я тоже нечасто использую тыкву в выпечке. Разве что пирожки начинить…А вот у американцев традиционное блюдо на День Благодарения — сладкий тыквенный пирог. Правда, в этом случае тыква добавляется в тесто, а мне больше нравится так, как у вас — пирог, покрытый слоем тертой тыквы.

  7. У меня на даче в этом году много тыквы. Стараюсь с ее помощью как-то разнообразить меню нашей семьи, что уже только не готовила: оладьи, запеканки, рагу из тыквы…Нужно будет попробовать и ваш пирог. Спасибо за рецепт!

  8. Элла, а вы пробовали готовить американский тыквенный пирог? Много читала об этом рецепте, там все не так просто. Татьяна, обязательно попробуйте, а нам присылайте свои рецепты тыквенной выпечки.

  9. Как убежденный вегетарианец, давно увлекаюсь блюдами из тыквы. Они ведь действительно помогают разнообразить скудноватое повседневное меню. Иногда готовлю вкусный тыквенный пирог без яиц, очень нравится и мне, и моей девушке. Вот рецепт: натираю сырую тыкву на терке, чтобы получилось примерно 2 стакана, смешиваю со стаканом кефира, половинкой стакана сахара и половинкой стакана растительного масла. Отдельно перемешиваю 2 стакана муки с 1 чайной ложкой корицы (молотой), чайной ложкой соды и парочкой щепоток соли. Смешиваю сухие и жидкие ингредиенты, перемешиваю до тех пор, пока не образуется более-менее однородное густое тесто, смазываю подсолнечным маслом форму (у меня керамическая), выкладываю тесто туда и посыпаю рублеными грецкими орехами. Все, можно ставить форму в духовку, но предварительно я ее разогреваю до 200 градусов. Через 15 минут снижаю температуру до 170 градусов, чтобы пирог хорошо пропекся и верх не горел, выпекаю до готовности, перед тем, как вынуть, проверяю — внутри пирог должен быть сухим.

    Вот такой у меня фирменный рецепт пирога с тыквой. Кстати, сверху его можно намазать любым кремом для торта, получится безумно вкусно!

  10. Сергей, спасибо за интересный рецепт тыквенного пирога. Без яиц — это хорошо, не всегда ведь есть возможность купить свежие яйца, а пирога хочется.

  11. Зима так долго тянется. Нужно использовать все натуральные источники витаминов, особенно такие вкусные, как тыква. Любим тыкву всей семьей, очень понравился Ваш рецепт пирога с тыквой. Жена еще хочет приготовить тыквенный чизкейк, жду этого момента с нетерпением.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *