Сладкий перец запеченный в духовке на зиму

Приготовить запеченный сладкий перец на зиму? Нет ничего проще! Кстати, это один из моих самых любимых салатов на даче. Знаете, как я обычно делаю? Беру продуктов на пол-литровую баночку, но не впритык, а с запасом. И когда часть салата не помещается в банку, я варю картошку и подаю «остатки сладки» к столу. Вы даже не представляете, с каким нетерпением мой муж ждет таких моментов! Да и я от него не отстаю: с удовольствием уплетаю запеченные перцы в маринаде зимой и летом. Чтобы получить целую батарею баночек, фокус с пол-литровой емкостью повторяю каждый день в течение месяца. 30 банок на зиму хватает вполне.

Ведь я закатываю еще перец болгарский с медом

Хочу еще внести ясность насчет уксуса: в большинстве рецептов, которые я встречала, был указан бальзамический. Но он дорогой, а вы вполне можете использовать обычный столовый. Я делаю именно так — и вполне довольна результатом.

Также понадобится растительное масло, чеснок, зелень, сахар, соль и пряности.

Ингредиенты

  • 2 кг болгарского перца;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • любая зелень, но лучше петрушка — 2 веточки;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 столовых ложки уксуса;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • душистый перец по вкусу.

Приготовление

Сладкий перец для начала нужно вымыть, очистить от семян, перегородок и плодоножки. Затем смажьте растительным маслом противень и поставьте овощи в духовку. Запекайте полчаса при температуре 180 градусов. В середине цикла приготовления перцы переверните с одного бока на другой. Если они готовы, то станут мягкими — этот момент проверяйте с помощью вилки.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Горячие запеченные овощи укройте фольгой. Подождите минут 20, чтобы хорошо отошла кожица. Нарежьте перцы на тонкие длинные полоски.

Чеснок очистите, нарежьте вдоль тонкими пластинами. В глубокой емкости смешайте все компоненты для заправки, добавьте чеснок и измельченную зелень петрушки. Сложите в кастрюльку нарезанные перцы, залейте маринадом и дайте постоять 15 минут. Салат из запеченного перца на зиму почти готов, осталось закрутить его в банки.

Емкости обязательно обработайте, можно обычным паром: поставьте решетку на кастрюлю с горячей водой. Баночки объемом пол-литра держите на ней 15-20 минут, литровые — полчаса. Сложите  в них полоски запеченного сладкого перца, залейте маринадом с чесноком и зеленью. Так как заправка содержит уксус, дополнительно можно пастеризовать в духовке 10 минут каждую банку. Этого будет достаточно.

Накройте емкости с перцем крышками, пока не закатывайте. Поставьте в духовку, нагрейте сначала до температуры 70 градусов, затем постепенно добавляйте жар до 100 градусов. Горячие банки аккуратно вытащите и закатайте.

Сладкий запеченный перец на зиму приготовила для вас Ирина Октябрина

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *