Сладкий перец маринованный с базиликом и винным уксусом

Почему я считаю это блюдо — сладкий перец, маринованный с базиликом — подходящим для пикника? В разгар лета хочется уже воспользоваться овощами нового урожая, постепенно начинают меньше радовать тепличные помидоры и всевозможные салаты с редиской и зеленью, хочется чего-то принципиально нового, особенно в дополнение к шашлыкам. Ну вот оно, новое. Рецепт перед вами: вкус изумительный, просто мечта гурмана. Продукты используются доступные, не экзотические — в середине лета на любом рынке можно отыскать базилик и тем более сладкий перец. Небольшая трудность может возникнуть с винным уксусом, но его и требуется совсем немного, как и оливкового масла. Техника приготовления очень простая, вы оцените ее по достоинству, если решите приготовить маринованный сладкий перец с базиликом.

Ингредиенты

  • 2 кг сладкого перца;
  • 50 грамм зелени фиолетового базилика;
  • 4 столовые ложки уксуса винного красного;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 чайная ложка соли.

Приготовление

 

Фото к рецепту маринованного перца с базиликом

Перец целиком запечь в духовке до подпалин, затем положить в чистый пакет, завязать герметично и оставить на полчаса. Вынуть перец из пакета. Сок, образовавшийся в пакете, слить в чистую посуду. Очистить перец от кожуры и семян. Лучше делать это на большой тарелке или в плоской миске, поскольку ни одна капля сока не должна пропасть. Очищенный перец крупно нарезать вдоль или просто разделить руками на толстые полоски, сложить в отдельную посуду. Все, что осталось на тарелке после разделки, откинуть на дуршлаг, весь сок собрать и смешать его с тем, который был из пакета. Влить сок в кастрюлю, добавить соль, размешать, довести до кипения, сразу же снять с огня и остудить. Затем смешать с уксусом и оливковым маслом. У базилика снять листья со стеблей, стебли выкинуть. Листья нарубить, смешать с перцем. Залить все маринадом и поставить в холодильник на сутки-двое. В принципе, такой перец можно есть и раньше, уже через пару часов. Но после выдержки он становится только вкуснее. Обратите внимание: продлить хранение маринованного перца в 2-3 раза можно, если удвоить количество добавляемого уксуса.

Текст и фото к рецепту: kilelen.livejournal.com

Попробуйте также сладкий перец на зиму запеченный с чесноком

Загрузка...