Булочки на кефире в духовке фото

Сладкие булочки на кефире из дрожжевого теста

Сладкие булочки на кефире, нежные, мягкие, пышные — можно ли отказаться от соблазна приготовить их своими руками? И не хочется вводить вас в заблуждение. Это рецепт непростой и небыстрый.

Приготовьтесь повозиться: дрожжевое тесто не терпит суеты, так что времени и сил на булочки придется потратить немало. Но ваши усилия будут вознаграждены сторицей — никакая покупная выпечка не сравнится со вкусом домашних сладких булочек, испеченных на собственной кухне! Согласны? Тогда вперед: заранее подготовьте пекарскую бумагу, ткань для того, чтобы можно было укрыть тесто, пока оно поднимается, а также сухую и чистую поверхность кухонного стола для замеса дрожжевого теста.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

Для приготовления сладких булочек на кефире вам понадобится:

• 1 стакан кефира жирностью 2.5%;
• муки сколько возьмет;

• полстакана сахара;
• 1-2 щепотки соли;
• 2 ст.л. молока;
• 2 чайных ложки без горки сухих дрожжей;
• 75 г сливочного масла (заменять маргарином не рекомендуем);
• 2 яйца;
• горсть распаренного изюма;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Для смазывания поверхности булочек нужно взять 2 сырых желтка и 1 столовую ложку молока. Чтобы промазать поверхность равномерно, лучше использовать специальную кисточку. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры.

Приготовление

Растопить сливочное масло. Растворить в теплом молоке дрожжи, добавить в растопленное масло, перемешать. Добавить ванильный сахар, снова перемешать. Взбить венчиком яйца с кефиром и сахаром. Смешать с молочно-масляно-дрожжевой «опарой». Добавить промытый распаренный изюм, слегка просушенный на бумажном полотенце.

Постепенно всыпать муку и замесить крутое мягкое тесто. Вымешивать его до как можно более эластичного состояния и до момента, когда оно перестанет липнуть к рукам. Поместить в глубокую эмалированную посуду, накрыть чистой тканью и оставить на час в теплом месте. За это время тесто должно значительно увеличиться в объеме (если вам попались качественные дрожжи).

На противень постелить лист пекарской бумаги. Взбить яичные желтки с молоком. Тесто еще раз промесить и сформировать круглые булочки. Уложить их на противень, выдержать около получаса (чтобы хорошенько поднялись), затем поставить духовку разогреваться до 180 градусов.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Смазать поверхность булочек яично-молочной смесью и поставить в духовку на 20-25 минут.

Загрузка...

11 комментариев

  1. Замечательный рецепт! Обожаю печь домашние булочки. Теперь буду черпать вдохновение на вашем сайте!

  2. У меня тоже классные! Сегодня испекла.

  3. Ирина, для приготовления сладких булочек на кефире нужно брать на 1 стакан кефира — 2 стакана муки. В рецепте исправили, действительно, пропустили.

  4. А я готовлю очень вкусные булочки с корицей (опара на молоке). Съедают в момент, еще теплыми!

  5. Эля, поделитесь рецептом, думаю, от булочек с корицей наши читатели не откажутся.

  6. Булочки — единственный вид дрожжевой выпечки, который я никак не решаюсь приготовить. Но может быть, с вашим замечательным рецептом все же решусь…

  7. Не верный рецепт, мало сахара. а дрожжей так много, что при выпечки они горькие! 2 стакана муки для таких пропорций тесто не получается крутым, автор сам пробовал печь? и не нашла куда и когда добавить ванильный сахар.. продукты перевела, рецепт не правильный.

  8. Исправили кол-во ингредиентов, действительно, оплошность вышла. А по поводу муки я вам советую всегда придерживаться правила «сколько возьмет», если замешиваете крутое тесто — на пирожки, булочки и т.д. Ванильный сахар можно добавлять сразу в опару, это вообще не принципиальный момент. Можно и во взбитые яйца.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *