Скумбрия соленая в морозилке

Скумбрия соленая в морозилке получается нежной, мягкой, малосольной, с приятным ароматом чеснока. Больше всего мне нравится этот способ засолки из-за того, что он крайне прост. Даже можно сказать, примитивен — зато позволяет получить соленую рыбку с минимальными затратами труда и времени. В магазинах я теперь даже не смотрю в сторону отдела, где продается соленая скумбрия.

Потому что сама сделаю не то что не хуже — а намного лучше. И понадобится мне для этого всего лишь немного специй, чеснок, соль и свежая рыба. Кстати, будет очень хорошо для засолки купить не замороженную, а охлажденную скумбрию. Ведь готовить ее будем в морозилке, так что покупка охлажденной тушки поможет избежать повторной заморозки.

А в целом эта такая мелочь, что на нее просто можно не обращать внимания. Как и на вид самой тушки. Кто-то перед засолкой делает пласт филе (отрезает голову, хвост, удаляет все внутренности и кости), а я частенько ограничиваюсь только тем, что удаляю только внутренности и голову. И ничего страшного не случилось — кто будет есть соленую рыбу, почистит ее от костей прямо в тарелке. А хвост я сама люблю солененький:)

Ингредиенты

  • 1 скумбрия средних размеров;
  • пол-чайной ложки черного молотого перца;
  • пол-чайной ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соли с горкой;
  • 1 чайная ложка зерен горчицы;
  • небольшая головка чеснока.

Приготовление

Вымойте рыбу, предварительно размороженную полностью. Смешайте в отдельной, сухой и чистой посуде соль, сахар, горчичные зерна и молотый перец. Можете добавить немного молотой паприки, если любите. Лично я люблю и добавляю. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте тонкими пластинками.

Рыбу разделайте на свой вкус — как филе или как тушку без головы и внутренностей. Еще раз вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Хорошо со всех сторон натрите смесью соли со специями, выложите внутрь рыбного пласта кусочки чеснока, сложите пополам, заверните в пищевую пленку и отправьте в морозильную камеру. Через сутки скумбрия будет полностью готова к употреблению.

Это один самых простых способов сухого посола скумбрии. О том, как засолить рыбу в рассоле, я обязательно расскажу в следующий раз.

Автор: Алиса Невская

Все хитрости и тонкости засолки сала

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *