Шоколадный пирог с вишней: 3 любимых рецепта

Рецепты шоколадных пирогов с вишней просты до неприличия. Я давно пользуюсь ими, очень люблю побаловать семью вкусной вишневой выпечкой, особенно в ягодный сезон. Вот и с вами решила поделиться — если нравятся вишневые пироги, возьмите на заметку мои рецепты. Сочетание вишни и шоколада всегда беспроигрышное, а в пирогах оно приобретает особое звучание. Обратите внимание, что ягод можно добавлять чуть больше, чем указано в списках ингредиентов к каждому виду пирога. Вообще количество вишен зависит от вашей любви к ним и готовностью мириться с повышенной влажностью начинки. Ведь спелые ягоды выделяют достаточно много вишневого сока, не забывайте об этом. Кстати, во всех описанных ниже пирогах можно использовать не только свежую вишню, но и замороженную, консервированную, из варенья и так далее. Главное — она должна быть без косточки.

Шоколадный пирог с вишней на кефире

Ингредиенты:

  • 3 куриных яйца первой свежести;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • 75 грамм сливочного масла комнатной температуры;
  • 200 мл кефира любой жирности, кроме нулевой;
  • 30 грамм какао-порошка;
  • 260 грамм муки;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • 2 столовые ложки вишневого ликера (можно заменить сиропом с вишневого варенья).

Для начинки:

  • 150 грамм вишни без косточки;
  • 50 грамм темного плиточного шоколада.

Для приготовления простого шоколадно-вишневого пирога на кефире я использую форму для выпечки диаметром 26 сантиметров, железную, разъемную. Из такой формы очень удобно вынимать высокие пышные пироги.

Приготовление:

Духовку разогрейте до 180 градусов. Смешайте яйца с сахаром и мягким маслом при помощи миксера. Сильно взбивать не надо — задача миксера в данном случае заключается в смешивании ингредиентов. Добавьте в яично-масляную смесь кефир, перемешайте. Какао, муку, разрыхлитель всыпьте в сухую чистую посуду, размешайте сухой чистой ложкой. Добавьте жидкую смесь к сухой. Вымешивайте до полной однородности. Затем добавьте вишневый ликер и еще раз перемешайте. Все, тесто готово и из него уже можно делать пирог, уделив пару минут приготовлению начинки.

Форму для выпечки смажьте сливочным или растительным маслом (допускаются оба варианта), присыпьте мукой, стряхнув излишки. Вылейте тесто в форму. Шоколад порубите или поломайте небольшими кусочками. Поверх жидкого теста выложите вишню и шоколадную крошку. Поставьте будущий вишневый пирог с шоколадом в разогретую духовку на 30-40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой. Вынимайте из формы только после остывания при комнатной температуре в течение 1-2 часов.

Шоколадный пирог с вишней и шоколадом

Ингредиенты для теста:

  • 175 грамм муки;
  • 150 грамм сливочного масла комнатной температуры;
  • 2 куриных яйца;
  • 85 грамм сахара;
  • 60 грамм какао порошка;
  • 35 грамм молотого миндаля;
  • щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

  • 400 грамм вишни без косточек (можно замороженной);
  • 150 грамм темного шоколада с содержанием какао не менее 50%;
  • 300 мл сливок жирностью 30%;
  • 40 грамм сахара;
  • 2 сырых куриных яйца;
  • 1 чайная ложка корицы по желанию.

Для приготовления пирога с вишней и шоколадом я использую форму диаметром 24 см.

Приготовление:

В чашу блендера (комбайна) просейте муку с какао и солью, добавьте молотый миндаль и сливочное масло. Включите прибор на самую медленную скорость. В тот момент, когда кусочки масла практически смешаются с мукой, остановите взбивание. Добавьте сахар и включите блендер на 10 секунд. Добавьте яйца и смешайте с помощью все того же блендера до однородной консистенции. Тоже быстро — за 5-10 секунд. Тесто получится мягким, как пластилин.

Руками, смоченными в холодной воде, отрывайте кусочки теста и приклеивайте ко дну и бортикам формы. Поставьте форму с тестом для вишневого пирога в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 градусов.  Спустя указанное время достаньте форму с тестом из холодильника и выпекайте 15 минут, застелив сверху бумагу для выпечки и прикрепив ее грузом. В качестве груза подойдет фасоль или горох.

Через 15 минут удалите груз и бумагу. Закройте края теста фольгой, так как тесто с добавлением какао очень быстро начинает пригорать. Выпекайте еще 7 минут. Убавьте температуру духовки до 160 градусов. Нарубите шоколад острым ножом как можно мельче. Налейте сливки в сотейник и доведите до кипения на среднем огне. Снимите сотейник с огня, добавьте шоколад и перемешивайте венчиком до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной.

В чистой и сухой миске разотрите венчиком яйца с сахаром. Добавьте шоколадную смесь, приправьте корицей, если хотите, после чего тщательно перемешайте. Достаньте форму с тестом из духовки. Выложите вишню на тесто, залейте шоколадно-яичной смесью. Выпекайте пирог 30-35 минут, пока начинка не будет пружинить при нажатии по краям, но если подвигать форму, останется подвижной в центре.

Остудите пирог как следует. При подаче можно посыпать его сахарной пудрой. Обожаю этот вкусный вишнево-шоколадный десерт!

Шоколадный пирог с вишней и какао

Самый простой рецепт пирога с вишней и какао. Даю гарантию, что он получится нереально аппетитным — попробуйте.

Ингредиенты для большого пирога:

  • 2 стакана муки с горкой;
  • 300 грамм сливочного масла (заменять маргарином нельзя);
  • 300 грамм сахара;
  • 6 столовых ложек какао с горкой;
  • 6 куриных яиц;
  • 2 пакетика рахрыхлителя;
  • 1 кг свежей вишни;
  • ванильный сахар по желанию.

Приготовление:

Для того, чтобы сделать тесто, сливочное масло нужно заранее размягчить при комнатной температуре. Добавьте сахарный песок и разотрите масляную массу при помощи столовой ложки. Можно всыпать и ванильный сахар, если решили его добавлять. Влейте также взбитые венчиком яйца, как следует все размешайте. В отдельной сухой чистой миске смешайте какао с мукой и разрыхлитем. Сухие ингредиенты хорошо было бы просеять (если у вас есть на это время). Добавьте сухую смесь в основу для теста, перемешайте до однородной консистенции. Оставьте при комнатной температуре на время, пока будете готовить начинку.

Надоело читать? Здесь есть кое-что поинтереснее:

Промойте под краном свежую вишню. Замороженную заранее разморозьте. Если используете вишни из банок, отцедите сироп, откинув ягоды на сито. Удалите из них косточки, уложите на бумажные полотенца, чтобы излишки сока впитались и не попали в тесто. Нагрейте духовку до 180 градусов, залейте тесто в смазанную маслом форму. Поверх теста уложите вишни, слегка придавливая их ложкой, чтобы погрузились в тесто. Поставьте форму в духовку, выпекайте шоколадно-вишневый пирог с какао до готовности.

Загрузка...