Шоколадное печенье с трещинками: рецепт с фото

Шоколадное печенье с трещинками — почему мне нравится готовить именно его? На самом деле ответить на это вопрос нелегко. Ведь сколько хозяек — столько и рецептов шоколадного печенья. Несмотря на огромный ассортимент фабричных сладостей, домашнее печенье всегда было и остается желанным гостем на нашем столе. Но это уже мой фирменный рецепт печенья с трещинками — только для вас, дорогие любители готовить.

Не нужно быть опытным кондитером, чтобы приготовить вкусное шоколадное печенье с трещинками. Рецепт очень простой. Достаточно запастись подходящими продуктами, выбрать свободную минутку, отправиться на кухню и засучить рукава. Единственная «заморочка» — тесто придется выдержать некоторое время в холодильнике. Так что на скорую руку это печенье приготовить не удастся.

Быстрый переход по этой странице

Ингредиенты

  • 200 грамм сливочного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 яйца;
  • 4 столовые ложки коньяка;
  • 2 чайных ложки семян кунжута;
  • 5 столовых ложек какао;
  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 1 щепотка соли.

Несколько слов о возможной замене одних ингредиентов другими. Вместо сливочного масла некоторые хозяйки добавляют маргарин — вроде бы ничего страшного, но с другой стороны, последствия приема трансжиров и не могут наступить сразу. Первые признаки недомогания обычно никто не связывает с погрешностями в питании. Тем не менее именно маргарин — виновник так называемого метаболического синдрома, а также причина сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений клеточного обмена. В общем, от печенья на маргарине недалеко и до больничной койки. А оно вам надо? Лучше потратить чуть больше денег и добавить в тесто сливочное масло.

Теперь о кунжуте. Его не все любят, это понятно. Кунжут в печенье можно и не добавлять, как и ванильный сахар (еще один спорный компонент), а вот коньяк в данном случае — ингредиент незаменимый. Без него шоколадное печенье получится слишком твердым, а через несколько часов после выпечки так зачерствеет, что есть будет невозможно. Так что на коньяке не экономим!

Приготовление

Возьмите глубокую миску, просейте туда муку. Обжарьте на сухой сковороде семена кунжута, добавьте их в муку вместе со щепоткой соли, ванильным сахаром и порошком какао. Кстати, его тоже не помешает просеять.

Взбейте яйца венчиком (до пышной пены не нужно, лишь слегка перемешайте белок с желтком). Размягченное при комнатной температуре сливочное масло разотрите с сахаром добела. Добавьте взбитые яйца и тщательно перемешайте.

Смешайте масляно-яичную смесь с сухими ингредиентами, влейте коньяк. Перемешайте и замесите маслянистое мягкое тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник на 30-40 минут. Обязательно сделайте это – охлажденное тесто легче будет раскатывать.

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в тонкий пласт на ровной, сухой и чистой поверхности, слегка присыпанной мукой. Возьмите обыкновенный граненый стакан и с его помощью вырезайте круглые печенья. Сложите их на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 15-20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Это тоже интересно:
Загрузка...

Кстати:

• для того, чтобы растереть сливочное масло с сахаром, можно воспользоваться миксером;

• яйца и масло должны быть очень свежими, по возможности — домашними

• коньяк можно заменить каким-нибудь ликером, подходящим по вкусу (шоколадным, сливочным, кофейным);

• допустимо также добавить в тесто немного тертого черного шоколада или шоколадной крошки;

• любители орехового вкуса могут добавить в тесто пару столовых ложек молотых грецких орехов.

Ароматное шоколадное печенье с трещинками обязательно понравится вам и вашим близким. Его можно хранить в обычном полиэтиленовом пакете или в жестяной коробке несколько дней, но вряд ли возникнет такая необходимость. Обычно такую вкуснятину съедают сразу. 

Загрузка...

2 комментария

  1. Мне кажется, кунжут здесь действительно лишний. А в остальном рецепт хороший, не слишком сложный. И да, если я буду готовить, обязательно добавлю шоколадную крошку, очень уж она мне нравится в печенье.

  2. Я когда пеку с шоколадной крошкой, какао в тесто не добавляю. Так вкуснее.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *