Щи с грибами и свежей капустой на курином бульоне

Щи с грибами и свежей капустой в этом году я затеяла варить после грибного тура по ближайшему лесочку. Вместе с мужем и соседской супружеской парой мы отправились в поход за лесными грибами. Поход увенчался успехом: помимо обязательных в осенней чаще опят и маслят, насобирали множество белых. Ну и как тут было не накормить любимого мужа грибными щами со свежей капустой? Конечно, я засучила рукава и принялась готовить сытный и вкусный обед.

Выручило еще и то, что в морозилке моих кулинарных подвигов дожидалась тушка домашней курицы (покупаю домашнюю птицу в ближайшем селе у бабулек и очень довольна — с «ножками Буша» вкус домашних кур не сравнить). Причем тушку я предусмотрительно разделила на 4 части. Для щей взяла половину.

Ингредиенты

  • 200 грамм свежих лесных грибов;
  • небольшой вилок молодой белокочанной капусты;
  • половина тушки домашней курицы;
  • 2 средних луковицы
  • 1 крупная морковь
  • 4 небольших клубня картошки
  • укроп свежий, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу.

Для приготовления щей с грибами на указанное количество продуктов вам понадобится кастрюля на 3 литра. Можете взять и на 4, в этом случае кастрюля будет неполной.

Это тоже интересно:

Приготовление

Грибы помойте, срежьте все испорченные части и те участки, которые не удается отмыть. Положите целиком в небольшую кастрюльку или сотейник, залить холодной водой, добавить очищенную луковицу и поставить на огонь, довести до кипения, проварить 5 минут, отставить в сторону. Грибной бульон впоследствии можно слить, а в щи добавить только отварные грибочки.

Курицу разрубите пополам, если до сих пор этого еще не сделали, положите половину в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на максимальный огонь до момента закипания. Как закипит, огонь прикрутите до минимального и варите, не накрывая крышкой, до готовности.

Готовую курицу вытащите, остудить, разберите мясо с костей. Бульон процедите, чтобы он был прозрачный. Доведите до кипения, чтобы заняться дальнейшей варкой щей.

Капусту вымойте, снимите верхние кроющие листья, нашинкуйте достаточно тонко. Морковь и лук очистите. Лук порежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Грибы достаньте из отвара, нарежьте соломкой и добавьте в кастрюлю. Лук и морковь обжарьте на сковороде в растительном масле до мягкости. Положите в щи. Картофель тщательно вымойте и нарежьте кубиками. Положите в кастрюлю с грибными щами. Варите при небольшом кипении 10 минут. Добавьте нашинкованную свежую капусту и вымытый проточной водой лавровый лист. Если жидкости слишком мало и суп чересчур густой — влейте немного процеженного грибного бульона или воды. В самом конце добавьте вымытый, нарубленный вместе со стеблями укроп. Перемешайте, снимите с огня и вот только теперь накройте крышкой. Дайте щам настояться под крышкой 15-20 минут и подавайте со сметаной, зеленью, молодым чесноком, черным хлебом.

Посмотрите также рецепты квашеной капусты очень вкусной, быстрого приготовления

Загрузка...
Дорогие друзья! Участвуйте в жизни проекта, оставляйте свои комментарии, предложения и пожелания. Это поможет нам сделать сайт лучше и наполнить его действительно полезной, актуальной, современной информацией, а также понять, в каком направлении развиваться дальше.
Читать еще

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *